1、牛油果里面发黑能吃吗?牛油果里面发黑不能吃 。
只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质 。这些有毒物质又不断从腐烂部分 ， 通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物 。
【牛油果肉有黑点能吃吗,牛油果里面发黑能吃吗？】人吃了烂水果中的真菌毒素 ， 可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命 。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素 。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用 。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐 ， 还会变成有毒的亚硝酸盐 。
特别需要注意的是，把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位 。中国预防医学科学院的一项调查就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50% 。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤 。这样看来，还是把已经霉变的水果都送进垃圾桶更保险 。
因此，为了健康，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果 。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3 ， 应果断弃之，以防后患 。
坏掉的水果，它的细胞因为损伤而导致许多的营养物质都已经外流 。所以，即使它还没被细菌侵蚀，但也已经毫无营养价值了，所以，我们此时也没必要食用了 。
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一般含糖类、水分高的食物最容易长霉菌，只要一出现霉菌，约2～3天可看到菌落，过一星期细菌孢子就开始散播开来，所以摆放一起的水果，只要烂一颗，其它水果很快便受到波及，原因就在这里 。
因此，要提醒大家，买回来的水果最好尽快吃完 ， 不要摆太久 。如果家里人口少，不要因为贪便宜，一次买一大箱 ， 这样很容易还没吃完就腐坏，建议以少量、多种类水果为购买原则，较能同时摄取多种营养素，例如一次买3～4根香蕉加3颗苹果或番石榴，刚好供应全家一到两天的份量，是比较恰当的 。
参考资料来源：人民网-水果烂了一部分挖掉坏的还能吃吗？
不能吃 。
牛油果内部变黑，是因为熟化时间过久而导致的维管氧化和头部腐烂 。冬天熟化时间不要太久放置在阳光温暖处25度的地方大约2天，摸起来整体有些手感就可以食用了 。
牛油果过分成熟之后，果肉中会产生纤维化的黑线，或者保存时间有点长了 ， 牛油果果肉中也会出现老化的黑筋 ， 这种黑色的纤维是不能吃的 。最好的食用方法是将这中果子的果肉全部掏出，然后放在榨汁机中，加适量的牛奶，蜂蜜等 ， 然后过滤掉里面的残渣，饮用果汁即可 。
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吃牛油果的好处
1、美容护肤 。牛油果中丰富的维生素和植物油脂 ， 对皮肤非常好，有保湿、去角质、防晒等功效，高级化妆品中，多数有牛油果的成分 。
2、降低胆固醇 。牛油果中含有的油酸是一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪 ， 故有降低胆固醇的功效 。
3、保护眼睛 。牛油果中富含维生素A、E和B2 ， 这些营养成分对眼睛很有益，经常对电脑的白领们可以多吃 。
4、预防胎儿畸形、预防心血管疾病 。牛油果含有丰富的叶酸，它能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，减少成年人患癌症和心脏病的几率 。
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