从韩国泡菜详解说明可看出，韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品，卡路里含量低 ， 富含纤维素、维生素A、B、C并含有一种对人体有益的乳杆益生菌，被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大最健康食品之一 。
甚至，韩国旅游发展局对泡菜这样介绍到：特别是2002年底至2003年世界各地发生“SARS”，但韩国没有一例病例，因此被推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故 。
第三，更为重要的一点可能在于，泡菜历史悠久给韩国人所带来的文化认同感 。
韩国泡菜的历史长达三千多年，韩国的泡菜经历了几个重要阶段：朝鲜三国时代由中国传入，主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制 。
高丽时代加入更多新鲜蔬菜 ， 蔬菜的种植技术提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜，并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤 。
朝鲜时代末期白菜成为主原料，辣椒让韩国泡菜产生革命性变化，到朝鲜时代末期，由于大量种植，白菜成为了比萝卜、黄瓜和茄子更常用的主要原料 。此时传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命性的变化 。因为辣椒可以去除鱼类制作泡菜时产生的腥味，并让色彩鲜艳，看起来就让人有食欲 ， 所以它被认为是绝佳的泡菜调味品，从而取代了中国传来的用盐腌制的传统方法 。
【为什么韩国人那么喜欢吃泡菜,为啥那么多韩国人喜欢吃泡菜？】基于韩国人对传统的喜爱与“积极保护”的传统 ， 泡菜的悠久历史可能也是他们对其感情深重的原因之一吧 。
韩国呢地处亚洲东北部，受气候的影响造成整个朝鲜半岛冬天都很冷，而且时间都很长，有时候甚至有-20℃的低温天气，在这种情况下，吃就成了一个很严峻的问题，所以韩国人就想出了做泡菜的方法来储存水分多的蔬菜，慢慢就发展为现在的韩国泡菜 。
韩国人为什么喜欢吃泡菜(1)
韩国独特的文化传统也是他们爱吃泡菜的原因，韩国家庭基本都有着泡制原味卤汁的习惯，这些卤汁是老一辈的妇女传给自己的后代的，妈妈传女儿这样的方式，有的都已传承了9代人，可想而知泡菜在韩国人心中都有一种特殊的情感通常我们提到的韩国泡菜实际上是泡茶的统称，事实上韩国泡菜种类非常丰富 。不同于我国北方的泡菜，韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，并添加各种水果、海鲜以及肉类，添加鱼露为配料的发酵食品 。
韩国泡菜最为常见的就是以大白菜为主要原料的泡菜 。除了白菜做主要材料，还有用萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等作为泡菜主料的，加之做法不同，风味各异，韩国泡菜的种类就有200多种 。
原因二：过冬必备
韩国位于北纬33°~43°之间，国土面积三分之二都是山地，平原面积少，也使得耕地面积少，限制了农业的发展 。
此外，由于韩国常年受西伯利亚气压的影响，冬天特别漫长，而且十分干燥，几乎不长什么果蔬 。但蔬菜又是不能不吃的食物，吃不到新鲜的蔬菜就只能依靠泡菜过冬
韩剧里生日了要喝海带汤，有事没事了要喝烧酒…还有一个永远都不会少的道具——泡菜 。吃方便面了要配泡菜，吃烤肉了要配泡菜，煮汤了还得用泡菜，泡菜在韩国人的生活里永远都不会空缺 。
提起泡菜 ， 韩国人似乎眼睛都在发亮 ， 他们对泡菜的赞美毫不吝啬 。假若吃到了爽口的泡菜 ， 他们就会做出夸张的表情，辅之以阵阵感叹，给人一种此生无憾感 。
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