1、过敏人群：
需要特别注意的是，极少数人对干果有过敏反应 ， 产生皮肤搔痒、咽喉水肿等反应 ， 严重者可能致命 。凡这类患者应严禁食用相应的干果 。
2、腹泻患者：
干果同时富含大量膳食纤维和大量油脂，有较强的“滑肠”作用 。凡是正在发生腹泻的人，消化道急性感染者 ， 以及脂肪消化不良者 ， 均应暂时避免吃干果 。
3、咽喉疾病患者：
干果通常的烹调方法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上盐，容易引起口腔和咽喉的干燥感 。故而咽喉炎、口腔溃疡等患者应当尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的干果 。可以考虑吃生干果，或吃煮熟的干果 。
4、儿童：
由于干果呈大颗粒状，不易一下嚼碎，幼儿食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入器官，引起严重安全事故 。故而学龄前儿童吃干果类食品应有大人照顾，特别是3岁以下幼儿吞咽控制能力尚未发育成熟，最好将干果切碎食用，避免发生危险 。
食用干果的注意事项
一般正常的干果保质期是240天，但无论放置多久的干果，只要有哈喇味，是坚决不能食用的 。因为有哈喇味的干果已经发生氧化酸败的，长期食用会使体内某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰或痴呆，对心脏也有不利影响 。
干果怎样长时间保存2
放入玻璃瓶中
保存坚果时最好把坚果放进玻璃瓶中 ， 因为玻璃瓶可以隔绝空气，虽说塑料瓶子也可以做到这一点 ， 但是在长期的存放过程中 ， 塑料瓶会释放致癌物 。
确保玻璃瓶干燥
而且再将坚果装入玻璃瓶之前 ， 一定要把玻璃瓶清洗干净，并确保玻璃瓶内部没有水分，可以将瓶子刷洗之后放在太阳下暴晒干 。
封口保存
将所有的坚果都放入瓶中之后，要将瓶子密封起来，避免坚果和空气直接接触 ， 从而可以延长坚果的存放时间 。
禁止暴晒
在阳光照射下坚果的外壳容易崩裂，从而影响内部果实的口感，所以说在保存坚果时 ， 应将坚果放在阴凉干燥的地方 。
果仁要和带壳的坚果分开
一般来说坚果的’外壳上都会有些脏东西，所以说在存放时，我们要把已经脱过壳的坚果和带壳的坚果放在不同的地方 。
适当使用干燥剂
如果是想长期保存坚果，那么就可以在瓶子中装入干燥剂，最好选择没有危害的干燥剂 。
这是因为干燥剂直接和坚果接触，如果干燥剂内含有有害成分，在长时间的存放过程中，其内的有害成分很有可能会侵入坚果内部 。
坚果（干果）冷库的贮藏方法及储存温度要求：
1、温度要求
坚果（干果）贮藏温度越低，坚果（干果）的保质期就越长，因此，贮藏温度以0~10℃为好，一般不宜超过10℃，因为高温会加速坚果（干果）的变质 。
2、湿度要求
坚果（干果）冷库的相对湿度应控制在55%-70%为宜 ， 如湿度过大可适当通风换气，以保持库内湿度稳定 。
3、气体要求
为了防止坚果（干果）贮藏过程中发生氧化和营养的流失，库内气调指标 ， 氧气含量须保持在1%~2%，二氧化碳浓度控制在80% 。
只要按照坚果（干果）生理活动的变化规律，采取相应的贮藏措施，满足坚果（干果）贮藏所需要的环境条件，就能够保证贮藏效果，获得更好的经济效益 。
文章插图
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3、坚果适合什么温度储存 干果怎样长时间保存1、温度要求:坚果(干果)贮藏温度越低,坚果(干果)的保质期就越长,因此,贮藏温度以0~10℃为好,一般不宜超过10℃,因为高温会加速坚果(干果)的变质 。
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