煮鸡蛋怎么煮不会破裂,煮鸡蛋怎么煮不会破裂 _生活百科

1、煮鸡蛋怎么煮不会破裂可以试下以下方法去煮鸡蛋不会破裂：
1、温水浸泡
鸡蛋清洗干净之后不要直接下锅煮，先用温水浸泡半个小时，特别是从冰箱里拿出来的鸡蛋，直接煮的话温差很大，鸡蛋壳很容易破裂。先用温水浸泡一下，提升一下鸡蛋的温度，之后再煮鸡蛋比较好煮，可以防止鸡蛋壳破裂。
2、加盐或者白醋
煮鸡蛋的水里加上少许食盐或者白醋，可以软化蛋壳，使蛋壳和蛋白分开，这样蛋壳就不容易开裂了，而且煮熟之后也更容易剥壳。特别是有裂纹的鸡蛋，只要在水里加上点食盐或者白醋，蛋白就会凝固，而不会流出来，因为食盐对蛋白质有凝固作用。
3、凉水下锅
煮鸡蛋一定要凉水下锅，让水和鸡蛋温度一起慢慢升高，这样鸡蛋壳才不容易破裂，鸡蛋的成熟度、口感也会更好。相反如果开水下锅的话，鸡蛋很容易出现外熟内生的情况，鸡蛋壳也很容易煮破。
煮鸡蛋的时候应该开盖煮，而不要盖盖煮。开盖的话水会一直处于一个微微沸腾的状态，而盖上盖子水会沸腾翻滚得很厉害，这样不但鸡蛋很容易破壳，而且也很容易煮老。
5、鸡蛋壳扎孔法
将鸡蛋洗净后，用家用的缝衣针（超细的那种）在鸡蛋的屁股（比较胖的那端，不是尖头的那端）扎个小孔，不要扎得太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以。因为在鸡蛋的屁股那里有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳煮的时候就不会破裂。

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2、煮鸡蛋怎么煮不会破裂煮鸡蛋不会破裂的方法有用冷水泡、扎孔、撒醋或盐。
1、用冷水泡：在煮鸡蛋前，把洗好的鸡蛋先用冷水泡半小时左右，然后再下锅煮。这样做是让鸡蛋内的气压下降，避免因鸡蛋加热过程中，因气压上升太过迅速，而导致蛋壳破裂。
2、扎孔：在煮鸡蛋前，用针给鸡蛋扎一个小洞，扎针的位置选择在鸡蛋下头扎完小洞再下锅煮。其原理是因为鸡蛋下头有个气室，扎个小洞为的是气压过高时，也能让鸡蛋透透气。
3、撒醋或盐：加醋或盐一块煮的鸡蛋，蛋壳会变软，这样不容易被气压撑碎开，这么做还能让剥鸡蛋壳时，更容易剥开哦！
鸡蛋的保存小妙招
1、放冰箱冷藏保存：若家里的鸡蛋不是很多，或者冰箱的空间够用，放冰箱冷藏是保存时间最长的办法。
2、鸡蛋要大头朝上、小头朝下保存：鸡蛋一头钝一头尖是因为鸡蛋的气室在大头。保存的时候，让鸡蛋的大头朝上，可以保持鸡蛋呼吸，保证通风性，不容易变质。
3、用茶叶保存：把茶叶用纸或者纱布包起来，放进鸡蛋中。茶叶可以起到干燥剂的作用，把茶包放进鸡蛋中，能吸收鸡蛋表面的潮气，保证鸡蛋的干爽。

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3、怎么煮鸡蛋不破水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。煮蛋时，要掌握下列技巧：
怎样煮鸡蛋不破？
1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。