1、1月份吃什么蔬菜在一月份应该吃什么蔬菜更能有益身体的健康呢？吃什么蔬菜更好呢？下面就和我一起来看看吧 。
1、西葫芦
西葫芦的上市时间是10月到第二年2月 。西葫芦富含膳食纤维 ， 含热量相对较低 ， 消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食 。西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病 。西葫芦是最好的面食搭配 。西葫芦可以添加到各种面食中来食用，从而降低了从食物中摄取的总热量 。
2、菠菜
菠菜味甘 ， 性凉，利五脏，解酒毒，能润燥滑肠，养血止血，清热除烦，生津止渴，养肝明目 。另外 ， 菠菜中还含有丰富维生素E 。维生素E是一种抗氧化剂，能阻止机体内氧化过程，有助长寿，因此多吃菠菜对延缓衰老有不可估量的作用 。美国农业部一项最新实验表明 ， 每天吃30克左右的新鲜菠菜，比喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好 。
3、冬笋
严冬来临 ， 又是冬笋新鲜上市的时节 。冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成 分 。经常吃冬笋，能够吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能有效减少与高脂有关的疾病的发生 。
4、芥蓝
芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效，在冬季感冒多发的季节里，多吃芥蓝是有效的预防方式 。芥蓝中含有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，帮助消化 。
5、西洋菜
初冬到春末是西洋菜最为壮嫩的季节 。西洋菜味甘性凉，无毒，具有凉喉润肺，祛痰止咳，开胃导滞，凉血、利尿等疗效，有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃体炎等，对百日咳、肺结核等呼吸道疾病食之甚有裨益 。西洋菜食之可助人安度年终岁首，被誉为“天然的.清燥救肺汤” 。
6、西兰花
西兰花的上市时间是9月到第二年6月，冬天是吃西兰花的最好季节 。除了富含维生素、矿物质、β-胡萝卜素等基本营养素外，西兰花中还含吲哚和葡萄糖异硫氰酸盐等成分，这些都助于清除毒素，减轻身体负担，促进新陈代谢 。西兰花蒸着吃最好，保留更多营养 。
7、白菜
在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说 。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法 。白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效 。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用 。
8、胡萝卜
胡萝卜的最佳食用季节是秋冬两季，有治疗贫血、感冒、便秘、高血压，预防癌症，健胃，美容的功效 。胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，在人体内可加倍分解为维生素A 。可以说胡萝卜是补充维生素A的最佳蔬菜 。因此，每天吃一根胡萝卜 ， 长期坚持，对呼吸系统，尤其是肺，能起到保护作用 。
9、芹菜
芹菜是一月份的应季蔬菜，芹菜性微寒，味甘苦，无毒，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等 ， 叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油等，由于它们的根茎叶和籽都可以当药用，故有“药芹”之称 。
10、南瓜
南瓜是从10月到第二年2月都有上市 ， 南瓜是冬季蔬菜中“多才多艺”的一种 ， 蒸烤、炒菜、煲汤均可 。它鲜艳的橙色源于其富含的β胡萝卜素，这种强抗氧化剂有助于预防心脏病和癌症 。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品的刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者 。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动 ， 帮助食物消化 。
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