微冻保鲜：将水 产品保藏在其冰点附近（±0.5℃）的一种轻度冷冻方法，又被称为部分冷冻和过冷却 。微冻保鲜能延长产品的保鲜期 1.5~2 倍 。微冻保鲜温度范围较?。ǘ段б３衷凇?.5℃之内 ， 对温度的控制 要求也较为严格 。
冷库冻藏保鲜：将贝类在-18℃以下 进 行保藏和运输的低温保鲜方法，由于保藏温度较低，微生物繁殖以及酶的反应受到严重抑制， 所以冻品可以被保藏数月甚至1 年而不腐败变质 。
2.气调保鲜
用不同于大气气体组成的混合气体来替换食品包装中 的气体，对微生物繁殖起抑制作用，以此来保障食品的 鲜度和延长货架期 。气调保鲜技术通常由 CO2、O2、N2 等气体按照一定的比例混合组成，冲入食品包装容器 中 。
CO2 在气调包装中起最重要的作用，它能抑制大多 数需氧型微生物 ， 溶于水降低水的 pH，改变微生物细 胞膜内外的代谢平衡；O2 能抑制厌氧微生物的生长繁 殖；N2 是惰性气体，在气调包装气体中作为填充气体，起缓冲作用 。
对太平洋牡蛎保鲜效果的研究， 结果表明在 4℃下冷藏 ， CO2、N2、O2 的配比为 60%、30%、10%的牡蛎试验组保藏效果最好，货架期为 11~12 天 。
3.辐照保鲜
用 放 射 性 同 位 素 60Co 或 137Cs 发出 的 γ-射线、X-射线或者电子 加速产生 的 电 子 束 对 产 品进行辐照，以杀灭其中的病原微生物或抑制微生物 的生理活性，达到产品保鲜延长货架期的目的 。
研究表明：电子束辐照贻贝肉的 研究 ， 结果表明用15 kGy 和25 kGy两种剂量进行辐照，对贻贝肉 的感官和风 味 没有产生明显影响，由于其能有效地杀灭其中的微生物，而使保鲜期在常温下达到6个月 。
4.生物保鲜剂保鲜
生物保鲜剂是从动植物、微生物中提取的天然或加 工的一种安全保鲜剂，目前主要有溶菌酶、茶多酚、壳 聚糖、乳酸链球菌素 Nisin 以及蜂胶等 。
研究表明：溶菌酶和 Nisin 组成的复合保鲜剂保鲜贻贝 ， 在 5℃条 件下 1~3 天内溶菌酶的保鲜效果好，3~5 d天Nisin 的效 果好，5~6 天溶菌酶和 Nisin 混合保鲜的效果好 。
：《贝类保鲜技术研究进展》
贝壳类的保鲜方法主要有两种：
1. 低温保鲜：低温保鲜是贝壳类最主要也是最基本的保鲜技术，通过低温来降低和抑制微生物的生长繁殖，从而保持贝壳类原本的品质和鲜度 。低温保鲜又可分为冷藏保鲜、冰温保鲜、微冻保鲜、冷库冻藏保鲜 。例如，彩虹明樱蛤在1~3℃的条件下保活效果最好，保活3天后的存活率为92% 。
2. 冷冻保存：购买后即刻冷冻，不能将贝类海鲜放入封闭的容器和自来水中，用防湿橡皮布将其包裹并放在冰箱的最底层 。检查冰冻贝类的包装 ， 确保未被拆开及包装袋上有没有小的结霜和冰晶 。太多的霜意味着冰冻了很长时间，有的海鲜属于解冻之后又再冷冻 。
总之，采用适当的保鲜方法可以延长贝壳类的保鲜时间 。
生鲜贝类或冷冻食品,如果不妥善处理保存,很容易变质、腐败 。所以,冷冻食品购买回家后,应尽速放入冰箱中贮存 。生鲜鱼贝类必须先做适当的前处理,才可放入冰箱中贮存 。鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除,以自来水充分洗净,再根据每餐的用量进行切割分装,最后再依序放入冰箱内贮存 。
文章插图
文章插图
5、贝壳如何保存?擦干，存放在干燥的地方 ， 不用作任何处理就行 。
贝壳的主要成分为95%的碳酸钙和少量的壳质素 。一般可分为3层，最外层为黑褐色的角质层（壳皮），薄而透明，有防止碳酸侵蚀的作用，由外套膜边缘分泌的壳质素构成；中层为棱柱层（壳层），较厚，由外套膜边缘分泌的棱柱状的方解石构成，外层和中层可扩大贝壳的面积，但不增加厚度；内层为珍珠层（底层），由外套膜整个表面分泌的叶片状霰石（文石）叠成，具有美丽光泽，可随身体增长而加厚 。方解石和霰石的主要化学成分都是碳酸钙（CaCO3） 。
经验总结扩展阅读
- 发现老公出轨了该怎么办,发现丈夫出轨该怎么办
- 被跳蚤咬了怎么办,被跳蚤咬了怎么处理
- 大量过期糖果怎么处理,过期的白糖怎么处理
- 如何处理鼻子上的黑头,鼻头有黑头怎么去除最有效的方法
- 电线插头断开怎么修复,电器插头线断了可以修么
- 消糖灵胶囊怎么样,三叶牌消糖灵胶囊到底怎么样
- 万分之五的利息是多少,万分之五怎么计算？
- 冬天水管如何解冻,冬天地下水管冻了怎么快速解冻？
- 水管破了一个小口怎么补,水管钻了一个洞如何补
- 吃了辅酶Q10胶囊可治弱精吗,男性弱精少精怎么调理，吃什么有效？