炸红薯粑如何做,红薯粑粑的制作方法( 二 ) _生活百科

4、做红薯粑一定要有红心的红薯，洗净、刨皮，放在蒸锅里蒸熟，等凉了以后，用筷子或饭勺打成泥状，再加上糯米粉若干，一起搅拌均匀，用温水和好，盖上罩子，醒上一段时间。须臾，打开盖子，放在案板上来回的揉，直至感觉有劲道为止。

文章插图
文章插图
4、红薯粑粑怎么做红薯粑粑怎么做？
红薯粑粑是长沙的特色小吃，主要食材为红薯，在湖南省岳阳地区称红薯为"红茴"，故名"茴饼" 。薯粒均匀，外焦脆，内松软，味甜香。是当地很受欢迎的一道美食，早餐摊上随处可见。
【炸红薯粑如何做,红薯粑粑的制作方法】一，制作材料：
鲜红薯（去皮）2000克，面粉250克，精盐35克，菜籽油3000克（约耗250克）。
薯粒均匀，外焦脆，内松软，味甜香。湖南省岳阳地区称红薯为"红茴"，故名"茴饼" 。
1.将红薯洗净，切成10毫米见方的小丁，盛入盆内，放入面粉和精盐，加凉水180克搅拌均匀。
2.锅内加菜籽油，烧至六成热时，将红薯浆舀入直径约13.5厘米的平底铁勺内，入锅用油加热5分钟，待薯丁粑粑自行脱离铁勺时，抽出铁勺，炸至浮起、两面呈金黄色时出锅，沥去油即成。
四，制作要领：
1.红薯浆入平底铁勺后，要用竹筷拨匀，使薯丁不要重叠；
2.油炸时不要炸过，以免焦煳。
红薯粑粑是长沙的特色小吃，刚炸出来的红薯粑粑是很烫的，一般就都先放在了锅边的铁栏里沥了油，等稍微凉点才可以吃。但这往往就是你最难熬的时候。看着一个个金黄焦脆油光闪闪香味扑鼻的红薯粑粑摆在你的面前，手又伸不出去，馋得口水在嘴里直打转。等到说可以拿了，经常可以看到几只手急不可耐地同时伸了出去。
刚入口的红薯粑粑有点烫，但要吃的就是这股烫劲，牙齿刚咬破焦脆的壳，一股香气带着热气就冲将出来，充盈着你的口腔，能让你倒吸一口凉气，在这一凉一热之间，能感受出一种快意。这是一种完全不同于烤红薯的浓香。等烫劲过去再细细品味，甜丝丝的滋味里还蕴涵着淡淡的咸味，能感觉到一种特别地鲜。

文章插图
文章插图
5、怎么做红薯粑才好吃了?答：一、做红薯粑需要的食材：
红薯4个、糯米粉250克、白糖4勺。
二、红薯粑的做法：
1、把红薯去皮切片。
2、把红薯片放入碗中隔水蒸10分钟。
3、把蒸好的红薯放入碗中捣成红薯泥，放入4勺白糖。
4、在红薯泥中加入糯米粉，不断搅拌，搓成光滑的面团。
5、把搓好的红薯面团切成小块，揉成团，压成小饼。
6、锅内倒入油，把红薯小饼放入锅中，煎至两面金黄就可以出锅了。
7、最后把红薯粑装盘。
红薯粑粑的做法用料
红薯 440克、白糖 40克、糯米粉 170克。
（ 1 ）红薯去皮切片，上锅蒸20分钟；