1、辣椒油怎么做才能又辣又香又红第一步：先准备材料，需要200克干辣椒，8克花椒，2克麻椒，1片香叶，1个八角，1个草果 ， 1克丁香，1克小茴香，10克白芝麻 ， 400克菜籽油 ， 10克食盐，香醋适量 。
第二步：准备一个煮锅，将准备好的干辣椒放入锅中，倒入适量的清水 ， 用大火烧开 ， 然后在闷煮2分钟 ， 最后将辣椒捞出沥干水分备用 。干辣椒经过水煮后，制作的辣椒油会比直接把干辣椒磨碎制作的辣味没那么生辣，关键制作出来的辣椒油也会更加红亮 。
第三步：准备炒锅转小火，把沥干水分的干辣椒和准备的花椒、麻椒、香叶、八角、草果、丁香、茴香倒入锅中慢慢翻炒，直至将香料炒出香味，然后盛出放凉备用 。
第四步：待所有材料放凉后，全部放入料理机里面研磨成碎末，不要研磨的太细，不然容易让辣椒油产生糊味 ， 导致口感不佳 。再把研磨碎的材料倒入碗中 ， 加适量盐和白芝麻 ， 以及一点点的香醋搅拌均匀 ， 加入香醋可以避免浇油时出现烫糊的情况 。
第五步：把菜籽油倒入锅中 ， 大火将其烧至冒烟的时候 ， 用勺子把热油盛出 ， 分三次淋在辣椒面上 ， 淋入的时候用筷子一边搅拌，这样可以更好的激发辣椒里面的香味，也能让辣椒面受热更加的均匀 ， 这时一碗色香味俱全的辣椒油就制作完成了，用这样做出来的辣椒油不管拌啥都好吃 。
这个主要是在里面加一些香料就可以了，这样的话他的口味口感都非常不错，选择五种左右的香料就不够用了
辣椒油怎么做才能又辣又香又红 炸辣椒油的时候放点儿醋
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2、怎么炸辣椒油才能又香又辣辣椒油是比较出名的一种川味调料，可以用于搭配各种美食的制作，但是要注意它的用量 。辣椒油想要做的又香又辣需要有一定的技巧，首先我们要再去新鲜的辣椒，然后进行晒干，在挑选菜籽油进行油炸，油炸需要保证温度在80度左右，太高温度会导致变焦 ， 还需要不断的搅动，促进香味的释放 。
辣椒油怎么做才能又辣又香
要做出香气逼人、颜色红亮的辣椒油，还是需要一些技巧的 。
1、辣子
取当年的干红辣椒 ， 粉末状和颗粒状的都可以，有辣子籽的辣椒油比没有籽的更香，没有辣子籽的辣椒油比有籽的颜色更加红亮 。
2、油
油最好选用菜油，其它油激不出香味来 。
3、油温
往辣椒面里浇热油，但要注意油温，太高辣椒会焦，太低会降低辣椒的香味 。
4、激香
倒完油后搅动辣椒油至不冒泡时，倒入食醋数滴 ， 马上搅动辣椒油 ， 可见辣椒油再次沸腾冒泡，香气腾起 。激香后的辣椒油色泽鲜红油亮，闻之香味浓郁 ， 又略微带点酸味醇香 。
5、润色
激香后再等辣椒油不冒泡时，在辣椒油中加入少量白糖，搅拌均匀 。润色后的辣椒油颜色方面会显得红润厚重一些 。
辣椒油怎么做
制作辣椒油时，应尽量选择新鲜的辣椒和胡椒 。为了让辣椒油更加美味，还可以适当地加入一些炒制后的芝麻 。
材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)
做法：
1、往无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火 。
2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末 。
3、另外2/3磨成辣椒面 。
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻 。
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