煮虾用热水还是冷水,煮大虾是冷水下锅还是开水下锅??

1、煮大虾是冷水下锅还是开水下锅??【煮虾用热水还是冷水,煮大虾是冷水下锅还是开水下锅??】煮虾时一般建议热水下锅,因为热水下锅时虾外表迅速变熟 , 保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,而冷水煮的虾会导致虾肉比较老,而且煮的时间太长,就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味 。
如果虾个头比较肥大,水开之后煮五分钟即可;如果买回来的虾个头比较瘦小,那么就要缩煮虾的时间,大概煮2到3分钟就可以了 。煮好的虾子可以放入冷水中搁置20秒快速降温,然后捞出来控干水分摆入盘中即可,这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹 , 吃起来会更爽口好吃 。
大虾选购技巧
体表干燥:鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感 。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感 。如果虾壳黏手,说明虾已经变质 。
颜色鲜亮:虾的种类不同,其颜色也略有差别 。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色 。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮 , 也说明已经变质 。
以上内容参考  百度百科-大虾

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2、煮虾是冷水下锅还是开水下锅?热水下锅 。
准备用料:海虾250g、花椒适量、盐适量
步骤1、新鲜的虾洗净沥干 。
步骤2、锅中倒入适量清水,放入花椒和盐 。
步骤3、把水烧开 。
步骤4、放入虾 。
步骤5、虾变色后再煮2-3分钟 。
步骤6、出锅开吃 。
步骤7、成品图 。
水煮虾要开水下锅,下面是具体做法:
准备材料:虾250克,葱两小段,干辣椒三个,花椒十个,八角一个,盐一勺  
1、将买来的虾放入盆中清洗干净,多掏几遍水 。
2、锅中放水 , 在水里放葱段,辣椒,花椒,八角和一勺盐用大火烧开 。
3、加了配料的水煮开后倒入已经洗干净后的虾 。
4、待虾集体变色后,水再次烧开2-3分钟虾就可以出锅了 。
扩展资料
不能和虾一起吃的食物:
1、鞣酸含量较多的食物:  
虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素 , 如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低虾肉的营养成分,而且会使其中的钙类与鞣酸结合,生成一种不易消化的物质 , 导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状 。  
2、富含维生素C的食物: 
虾肉中含有高浓度五价砷化合物,其本身对人体无害,但若同时服用大量维生素C时,五价砷会被还原成三价砷,也就是三氧化二砷,俗称砒霜 , 会导致急性砷中毒 。
参考资料来源:人民网-吃虾能喝牛奶吗 虾不能和什么一起吃
煮虾是开水下锅 。
做水煮虾,一定要开水下锅 。因为如果冷水下锅煮虾,煮的时间长,虾肉会变得又老又柴,还会有腥味 。相反用开水煮的虾又鲜又嫩,再加上姜、料酒一起煮,一点都不会腥,非常好吃 。
做水煮虾,煮的时间不宜过长,煮至虾身弯曲变红就可以出锅了 , 煮的时间太长虾肉就煮老了 。
煮虾用开水下锅更好 。
开水下锅 , 一会就熟了,马上捞起来 。
这样营养不会流失,虾肉娇嫩,更营养、更好吃 。
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