糍粑的来历,糍粑是酵母面食品吗?( 二 )


糍粑可以冷冻吗
糍粑可以冷冻保存 。糍粑在做好之后可以用保鲜膜将其密封放入冰箱中进行冷冻,这样储存的时间会更加的长一点 。当然糍粑也可以选择用其他方式进行保存 , 比如说买回来的糍粑还是自己做的糍粑都可以先用一块干净的布包起来,然后再用保鲜膜密封?。旁谝趿沟牡胤奖4嫫咛熳笥? ,然后再在桶里面装水,将糍粑从布中取出,放入水中保存,中途不用换水,会导致糍粑口感变得酸涩 。糍粑一开始用布保住 , 是怕糍粑会出汗,导致糍粑长毛,变坏 。糍粑一般按照俗语的说法在春天的时候保存的较多 。
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品 。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异,有的也用竹来代替)捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑 。
糍粑 , 是南方各族的小吃 , 流行于中国南方地区 。糍粑,南方各族小吃,流行于中国南方地区 。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有,又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地区最为盛行,其中又以广西梧州的做法最为特别 。安徽南部也有 , 主要是在重阳节的时候,作为节日食品供客人品尝 。糍粑[1] 是以糯米、土豆为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石臼里舂至绵软柔韧,趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食 。口感香甜 。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖,饭泥用保温性能好的特制铁桶装放,摇动把手 , 饭泥从圆孔钻出 。但凡有喜事 , 当地人都要做红糖拌糍粑招待客人,以表吉利 。糯米具体做法:糯米浸泡一天以上,滤干水,置木甑里蒸熟 。而后倒入石臼舂烂至胶状,在干净的器皿上洒些糯米粉,将舂烂的糯米加馅置其上揉搓,捏成小团或饼状 , 还可以用特制的模具印成各种图案,置通风干燥处阴干 。阴干后可浸泡在水中,能长时期保存 。如果将舂烂至胶状的糍粑趁热压成大的圆饼,就要在冷却后不久 , 用锋利的菜刀将大圆饼切成小块(2cm*6cm*10cm左右) 。因为未完全冷却切时粘刀 , 冷却太久过于坚硬,切时就很费力 。如在寒冷的冬天,晚上压圆饼,第二天早晨就可以切了 。食用方法很多 , 可油煎,可水煮,可火烤 , 可以同甜酒一起煮沸加糖 。

糍粑的来历,糍粑是酵母面食品吗?

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2、白糍粑的做法来历白糍粑,糍粑之一 。此食品是逢年过节的特有食品 。
它是以上等糯米为原料,将糯米掏洗净后浸透 , 放入蒸笼内,蒸至熟软松化 。捞出放入石舀内,两人用木棒捣碎后上锅蒸 。将蒸熟的糯米饭捣烂成软韧的糍粑 , 捞在盆内,趁热分成小团,再将小团捻扁成圆形,每个糍粑厚约一公分,直径一般15至20公分 。婚嫁用的,则做到30至40公分,还要在白糍粑上剪贴“龙凤呈祥”、“吉祥如意”等字样 。如将白糍粑放入碱水内,可保存数月,随时可取出洗净食用,汤煮、煎烤均可 。此食品具有美味香甜、松软爽口等特点 。
我来教你做一种目前家庭常用的做法,丰富了食材内容:
主料:
糍粑200克;火腿肠10克;香葱3克;
辅料:
油20克;盐2克;
煎白糍的做法:
1.准备好材料,火腿肉和胡萝卜都切?。?br />2.起油锅;
3.爆炒一下火腿肉粒和胡萝卜?。?br />4.盛出;
5.另起油锅;

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