大块的冻牛肉怎么解冻,冷冻牛肉怎么解冻快速解冻肉的方法( 二 ) _生活百科

冷冻过的肉千万不要用水泡
买回家的肉一般都会放进冰箱里面冷冻，可以起到保鲜，防止细菌生长，防止变坏的作用。但是我们吃的冷冻肉会经常吃起来不新鲜，但还是会有很多人会多买一些冷冻着，因为不是每个人每天都有时间去挑选，最方便的就是一次好买好几天的菜。明明买的时候是新鲜的，冷冻过后按理说是起到保鲜的作用，为什么吃起来不新鲜，即使只冻了一晚上。其实有专家解释过，冷冻肉哦吃起来不新鲜，主要就是大家在解冻肉的时候用的方法错了。有的人拿出来直接用水泡，不管用冷水还是热水，只要泡了就能解冻。其实这样做就是使肉的鲜味流失的大原因，水中侵泡过的肉营养流失就变的不新鲜。建议是提前放在冷藏柜里解冻，而且解冻后的肉必须马上吃了，不能重新放进冷冻柜里冻着，也不能一直放在冷藏柜里，解冻后的肉容易滋生细菌，更容易变质，有异味。我家里以前用的方法就是用两个不锈钢盆子都装热水，然后把肉放在两个盆低中间，这样可以快速的解冻还能保证肉的新鲜。当然有微波炉的可以用微波炉解冻，然后如果非要用水泡的话可以用个保鲜袋装着，防止接触到水。千万不要直接用水泡哦，防止肉中的营养物质消失哦~

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2、冻牛肉如何解冻1、空气解冻法：空气解冻法是指将冻牛肉放在普通空气中，依靠空气的温度稀释冻牛肉的寒冷，让冻牛肉的冰块慢慢融化。一般在物品发在0～5℃空间中都会慢慢结冰，而在15～20℃空气中物品就会融化，这是大自然正常反应。
2、清水解冻法：清水解冻法是采用5～20℃清水对冻牛肉进行浸泡，稀释冻牛肉的温度。此方法适用于结构未破坏的冻牛肉，不适合分割已好的牛肉。这种方法的有点就是速度快，牛肉的汁损失少。
3、蒸汽解冻法：蒸汽解冻法是指将牛肉取出放在盆中，蒸锅加清水，盛装冻牛肉的盆中放入其中，加热至冻牛肉的冰块全部融化，此方法的优点就是速度特别快，但牛肉的香味也会随着蒸汽散去，严重还会影响牛肉的质感。

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3、如何解冻牛肉 3种方法来解冻牛肉目录方法1：放进冷藏室解冻1、提前1-24小时彻底解冻碎牛肉。2、将碎牛肉装在塑料袋或盘子。3、将碎牛肉放在冷藏室下层架子。4、用碎牛肉做菜前，先检查一遍。5、在一两天内用掉碎牛肉。方法2：用冷水解冻1、每450克碎牛肉预留60分钟来解冻。2、将碎牛肉装进一个封口塑料袋。3、将碎牛肉浸在冷自来水中。4、每30分钟换一次水。5、一小时后，查看碎牛肉是否已经解冻。6、立即使用碎牛肉。碎牛肉适合用来做各种各样的菜肴，不过冷冻的碎牛肉必须先解冻，煮起来才更方便。解冻碎牛肉有3种方法。放进冷藏室解冻是最理想的做法，因为这样牛肉会始终处于安全的温度下，之后还能再次冷冻。如果要节省时间，可以用冷水或微波炉解冻碎牛肉，之后马上就能烹煮。
方法1：放进冷藏室解冻
1、提前1-24小时彻底解冻碎牛肉。如果冷冻碎牛肉包得很薄，厚度不超过5厘米，那么放进冷藏室不到一小时就能解冻。否则，每450克碎牛肉需要预留24小时来解冻。冷藏室温度越低，解冻时间越长。碎牛肉在4摄氏度的冷藏室比在2摄氏度下更快解冻。
2、将碎牛肉装在塑料袋或盘子。碎牛肉开始解冻后，可能会有带着血液和细菌的肉汁从包装袋渗漏出来。不需要拆开包装，整包放在托盘或塑料袋里面，以便接住在解冻过程中滴出来的汁液。除了原本的包装，不需要再拿其它东西包着碎牛肉。