仔姜兔的做法,仔姜兔的做法最正宗的做法 _生活百科

1、仔姜兔的做法最正宗的做法准备材料：鲜兔（切小块）、仔姜（切丝）、绿色青椒（切圆筒）
准备调料：料酒、老姜颗粒、盐、白糖、味精、鸡精、花椒面、豆粉
第一步：鲜兔放料酒、老姜颗粒、盐、味精、花椒面、豆粉码味，放置一会儿；
第二步：锅辣以后放油（稍多）烧热后，将码好味的兔子跑下油锅，表面呈白色后捞起，这个使其豆粉凝固到兔肉上，吃起鲜嫩；
第三步：将剩下的油烧开（因为是火锅，油不要太少），放入豆瓣酱、泡生姜泡海椒颗粒、花椒粒炒香，炒香一会都放入生姜丝（要多）再继续炒，炒一会后放水进去，如拿捏不准放多少水就先不要放太多水，熬煮汤味，汤味里面加入白糖提味、盐少许、鸡精、味精，煮汤的时候随时尝下味道，熬煮时间随自己而定，可以小火久一点；
【仔姜兔的做法,仔姜兔的做法最正宗的做法】第四步：准备起锅，起锅放入兔肉和青椒（要多），估计青椒和兔肉被汤水刚好安斗为止，如果水少了加一点，但要记得加味，调好味后等全锅开起来了马上关火，保留兔肉的鲜嫩和青椒的清香味。

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2、仔姜兔的做法仔姜兔的做法如下：
操作材料：兔子肉、泡椒、仔姜、青红小米椒、葱蒜、老姜、红美人椒、花椒、蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉、料酒、豆瓣酱。
1、兔子肉斩成比大拇指大一点点小块，然后用温水多洗几遍洗净血水，沥干水分备用。
2、放入生抽、胡椒粉、盐、料酒、白糖抓匀一直到抓得有点粘手。
3、放点淀粉抓匀，再倒点油抓匀锁住水份后放一边腌制备用。
4、准备好辣椒和姜丝这些。
5、锅中宽油7成热，下兔肉爆炒。
6、爆炒5分钟后捞出沥油备用。
7、锅中热油放入姜和蒜苗头爆香至到爆干捞出。
8、关小火放入一勺豆瓣酱拌匀后，放入花椒爆香。
9、开大火，放入仔姜丝、红椒丝一点点白糖提鲜和泡椒爆香加入蚝油和自己口味适量的盐炒出香味。
10、倒入前面熘好的兔肉翻炒两分钟。
11、最后放入青辣椒丝继续翻炒均匀。
12、关火盛出即可。

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3、子姜兔正宗做法子姜兔正宗做法：
1、兔子加入葱、姜、料酒、盐腌制二十分钟左右，腌好后去掉碗中的葱姜。
2、锅烧热水，兔肉沸水下锅（不容易破皮，可以锁住鲜味）；再加入葱、姜、料酒去腥，先用大火煮开几分钟后，转小火煮大概二十分钟。
3、兔肉煮熟后变为白色，可以把筷子插进大腿部分看看有没有血水，没有血水冒出来基本就煮好了。
4、捞出晾凉以后，改刀成一字条，注意不要切得太大，否则不容易入味。
5、青红小米椒切成圈，仔姜切成细丝，加入盐、鸡精、辣鲜露、少许白糖，再倒入高汤调和味道；白醋少许，突出微微的酸，加入泡野山椒（没有泡椒的用家里的泡菜水也可以）；最后要淋入藤椒油，增加麻香味。
6、将调好的汤汁淋在切好的兔肉上，撒点青花椒，增香的同时也起到点缀的作用。
兔肉的经典做法：
1、自贡名菜—冷吃兔。
2、乡村—小炒兔肉。
3、尖椒烧兔肉。
4、红烧兔肉。
5、苦瓜炒兔肉。
6、粉蒸兔肉。
7、爆炒兔肉。
8、干锅兔肉。
9、麻辣兔肉。
10、香辣兔肉。