我汇总：小酥肉虽然是归属于河北.陕西一带的特色美食，可是被流传开来后，却得到了普遍的喜爱，将猪肉通过简便的腌渍.炸制 ， 便能够简单作出美味的食物，小酥肉的方法相对来说非常简单，轻轻松松便能够做出去，大伙儿只需将当中的小窍门把握好 ， 小酥肉的口味自然也会更好了 ， 小酥肉做为过春节油炸食物中不可以缺失的一种，它的口味美味可口且能承受多种多样烹制，十分推荐各位还可以学习培训 ， 那样你的亲人便还可以享有美味了，学好小酥肉的做，团圆饭及其过春节宴请的过程中做都很有脸面 。
需要准备基本的调味品是料酒 ， 植物油，盐，五香粉 。
小酥肉的作法：
预留食物：猪肉200克，玉米粉适量，料酒适量，生鸡蛋2个 ， 植物油适量，食用盐适量，五香粉适量；
第一步，最先将全部的食物都准备好，猪肉一块 ， 最好是挑选猪里脊，将其清理整洁后，沥干在其中的水份，随后将猪肉放到砧板上 ， 切割成略微粗一点的条形 ， 随后放进一个玻璃容器中；
第二步，在盛满猪肉条的器皿中，先磕入2个生鸡蛋，随后再再加上适量的五香粉.料酒和食用盐调料，戴上一次性手套 ， 将其充足抓拌匀称，促使猪肉能够完全与调味品结合在一起，放到一旁静放20分钟；
第三步，待时间类似后，在腌渍好的猪肉条中，放进少量的玉米粉，再用力将其抓拌匀称 ， 解决好猪肉后，便能够逐渐炸制了，在锅中添上适量的植物油，无需过多，随后将油烧开；
第四步，待锅中的温度烧至7成热 ， 也就是用筷子插进略微气泡的情况，将猪肉条用筷子夹起来，逐一放进在锅中，逐渐炸，待小火将猪肉条炸至金黄的情况下 ， 就可以捞出来 ， 控油补水；
第五步，再次将锅中的油烧开，放进炸过的猪肉，再再炸一遍，待将猪肉条炸至外酥里嫩的情况下，就可以捞起控油补水，用厨房吸油纸去油便可享受 。
正宗小酥肉,除了常规的食材外,还要多加两样,也就是白酒和花椒,白酒是关键,花椒才是灵魂,这两样调料的加入,让小酥肉更为酥香,而加了花椒的小酥肉椒香
盐适量 ， 干花椒10克，生抽少许，料酒少许，
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5、酥肉怎么做小酥肉的正宗做法如下：
准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量
1、里脊肉切成3mm长条 ， 放入1克盐，少许花椒粉腌制 。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状 ， 静置一会 。
3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉 。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀 。
5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态） 。
6、转中小火放肉片 。
7、炸至微黄时捞出来 。
8、最后装盘上桌即可食用 。
酥肉做菜方法：
食材：猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉 。
步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥 。
步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋 。
步骤3加一点清水 ， 用力搅成粘稠的面糊 。清水要分多次加入，以面糊能裹住肉片，面糊不流动的粘度最好 。
步骤4炒锅里倒炒锅里倒入油，油烧到6热，把裹好面糊的肉片一片片放入油锅 。
步骤5：炸制金黄后 ， 捞出控油备用 。
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