1、发霉的年糕还可以吃吗 发霉的年糕还能吃吗【年糕长毛了还能吃么,发霉的年糕还可以吃吗 发霉的年糕还能吃吗】发霉的年糕是不可以食用的，发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱 ， 食物中毒，甚至引起急腹症 ， 危及生命 。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道，进而导致重大的问题 。
发霉的食物多含有黄曲霉素 ， 这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变，所以发霉的年糕是不可以食用的 。
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预防食物发霉可以保持食品干燥 。晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分；食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的「传统方法」对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的 。
也可以低温保存 。霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去 。由于冰箱是一种特殊的“干燥箱” ， 故而既有保持低温 ， 又有干燥的双重作用 。
参考资料来源：人民网――食物发霉还能吃吗 吃了发霉的食物怎么办
很多地方过年会做一些年糕吃，年糕存放几天就会变硬，如果再保存不当就会长白毛发霉 。有些人不舍得扔掉，刮去表面那层霉毛，煮软了继续吃 。
但其实是不建议吃发霉的年糕的，因为发霉的食物会产生霉菌 ， 尤其是黄曲霉是致癌物质之一，食物及时吃掉最好了 。
送分题 ， 肯定不能吃 。
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2、年糕长了白霉还能吃么年糕发霉了不能吃 。年糕是用糯米做成的糕点，糯米发霉了就好比是我们平常吃的米饭发霉了一样，是不能吃的 。这种出现在年糕上颜色呈黄色、绿色、黑色的霉菌被叫做黄曲霉素，黄曲霉素喜欢阴暗、潮湿、温暖的环境 ， 好发于每年的春夏之际 。
它的毒性是砒霜的68倍，食用黄曲霉素会危害人体的肝脏组织，严重的会导致肝癌甚至死亡，它被世界卫生组织列为一类致癌物 ， 因此被黄曲霉素菌感染了的年糕是不能吃的，不利于身体健康 。
黄曲霉素一般是侵袭年糕层的表面，里面的年糕还是新鲜可食的 ， 我们可以通过切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分，去除年糕表面的黄曲霉素，通过高温烹制可以除去黄曲霉素 。
这时还是可以食用的，如果霉变的范围比较大，且毒素已经进入年糕里面了，那么就难以去除毒素了，这时建议不要再吃了 。
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吃年糕的注意事项：
1、不能冷食
年糕大部分都是糯米做成的，放凉之后会变得比较硬，不易于被人体消化吸收，所以吃年糕的时候一定要热的吃 ， 因为在热的情况下，年糕才会变成比较软粘，易于下口 。
2、不能多吃
年糕是一种热量比较高的食物，因为在做年糕的时候会添加一些糖分比较高的物质，像红糖年糕，所以一次性食用过多年糕会造成热量过多，并且糯米本身是一种不易于被人体消化的食物，所以年糕一次吃太多有可能导致消化不良 。
3、烹饪方式要注意
年糕虽然一开始是蒸熟的，但是很多人在蒸熟年糕之后会把年糕放凉，等年糕变硬之后切片拿去煎炸 ， 本身年糕就是一种热量比较高的食物，煎炸之后热量更高了，并且会导致油脂摄入过多，所以在吃年糕的时候建议的烹饪方式是蒸煮，不要一味的追求口感而忽略了健康 。
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