外形特点 草本,地下茎块状,扁圆形或高15-80厘米,无毛或被疏柔毛 。茎分地上茎和地下茎两部分 。长圆形,直径约3-10厘米,外皮白色,淡红色或紫色 。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色,薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色 。
马铃薯具有营养丰富，用途广泛，生育期短，产量高，抗逆性强 ， 经济效益好的特点 。
发芽切块可以种出新的土豆，种子就是块茎
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3、土豆是什么颜色的?薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色 。
马铃薯 ， 属茄科多年生草本植物 ， 块茎可供食用 ， 是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米 。
由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低，只能生长莜麦（裸燕麦）的高寒地区生长，所以很快在内蒙、河北、山西、陕西北部普及，马铃薯和玉米、番薯等从美洲传入的高产作物成为贫苦阶层的主要食品，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用 。
扩展资料
马铃薯含有丰富的膳食纤维，其含量与苹果一样多 。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后 ， 停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用 。
马铃薯是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右 。研究表明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用 。
马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的 ， 所以还具有瘦腿的功效 。
参考资料来源：百度百科-马铃薯
参考资料来源：人民网-马铃薯将成主粮 揭秘土豆的前世今生
这是削皮后的土豆发生酶的褐变导致颜色变深 。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧 。土豆削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素 。现实生活中这种情况不少见 ， 像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深 ， 把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了 。如果吃的话是没有问题的 ， 不过做好菜以后色泽不好看，影响食欲，你可以再削一次皮啊 。许多蔬果切开或削皮后，由于氧气入侵，会失去原有的颜色 。不妨采用以下方法，使蔬果保持原色 。浸水法 如把削皮后的土豆等易变色的蔬果浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，它们就不会变色了 。加酸法 酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时，活性会降低 。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性 ， 减慢变色速度所以，削皮后最好立即吃掉 。控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化 。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久 。不会对身体有害的，放心 。
它的颜色为棕色、紫褐色或是土黄色，也有一些是改良过的品种，还有黑色、黄色、粉色等 。土豆大小都是不相同的，形状为椭圆形、卵形，它的表面是非常光滑的，外皮也很薄 。
一、颜色土豆的颜色为棕色、紫褐色或是土黄色，也就是我们在生活中常常见到的颜色 。不过，也有一些品种经过改良的，就会出现很多种颜色，比如黄色、黑色、紫色或者是粉色，但很少有人见过这样的土豆 。
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