不过对于住在城市里的人来说就不那么方便了，高楼里很少有这样阴凉通风的地方，所以风干了的腊肉只能靠冰箱来延长腊肉的质量，不过我们都清楚冰箱不是“保鲜柜”，食物放久了也是会变质的，那么问题就来了，腊肉可以在冰箱里保鲜多久呢？
关于这个问题，很多人都觉得腊肉在冰箱里多久都不会坏 ， 其实这个想法是非常错误的，所有的食物都有自己的保质期，腊肉也是一样的 ， 冰箱里的腊肉一旦超过了这个时间，就不要再吃了，千万不要不舍得，因为放久了的腊肉不仅口感会变差，营养流失，还会产生一些对人体有伤害的物质 。
【坛子储存干腊肉的方法,风干的腊肉怎么保存】一般来说，腊肉最多可以在冰箱放六个月，因为放的时间越长，腊肉中的水分流失的也就越多，香味也都变淡甚至消失了，吃起来变得寡淡无味，而且最重要的就是，放的时间久了，亚硝酸盐的含量也会变多，它对人体的伤害很大，因此不管是从健康还是口感来说，超过6个月的腊肉，都尽快扔掉吧，千万不要不舍得！
那么既然在冰箱也不能保存很久，还有什么其他存储腊肉的方法呢？其实还可以做腊肉罐头 ， 将腊肉切成小段 ， 放在盆里，撒上高浓度的白酒，搅拌均匀后放进干净的玻璃罐子里面，密封盖子，放在干燥的地方就好了，只是也需要尽快吃完它 。
还有的人会把腊肉切成小段后，用油泡着腊肉 ， 接触不到空气后，腊肉的保存时间就会延长一段时间 ， 这样的腊肉虽然变得更加油腻了，但是口感不会变差 ， 不过尽量也还是要在半年内吃完 。
做好的腊肉如果一时吃不完应该如何保存呢，今天就详细介绍腊肉的保存方法，让大家了解如何保存腊肉时间长久而且能保质保味 。
一、冷冻保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来 ， 这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久 ， 就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好 。
你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味 。
二、悬挂保存
如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久 。
这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂 ， 从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉 。
三、埋土保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后 ， 用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久 ， 而且取出之后味道会更加好吃 。
其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉 。
四、封坛保存
把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里 。
然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间 。
五、其它方法
经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力 ， 随便怎么保存都是没有问题的，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的 。
但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法，所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些 。
经验总结扩展阅读
- 豆干和香干有啥区别,红香干和白香干的区别
- 安康鱼如何处理干净,安康鱼吃前怎么处理 吃安康鱼的功效和作用
- 腊肉长霉了洗干净还能吃吗,腊肉发霉洗干净还能继续吃吗?
- 青虾和红虾的区别是什么,青壳和红壳的小龙虾有什么区别？哪种更干净？
- 黑鱼怎么洗干净粘液,黑鱼太黏了怎么办 黑鱼太黏了如何解决
- 香螺怎么洗最快最干净,田螺怎么洗
- 怎么做粤式水煮鱼,水煮鱼怎么做？该如何选择干辣椒？
- 干海参的存放方法和注意事项,海参干怎么保存 干海参怎么保存
- 晒干的银杏叶有毒吗,蒲公英晒干可以直接泡水喝，为什么银杏叶不行？
- 茶花晒干可以泡茶喝吗,茶树花晒干可直接喝吗