2、黄泥保存法 。腊肉处理好之后，表面用白酒涂抹均匀，杀菌消毒 。然后用保鲜膜包裹起来，包裹严实了，隔绝空气 。然后用干净的黄泥裹上厚厚的一层，然后埋在地下保存 。这样保存，3年都不会变质 ， 越放越香 。
3、菜坛子保存法 。准备一个菜坛子 ， 处理干净了，里面有白酒消毒 。然后我们把腊肉处理干净，每一块腊肉都涂抹上白酒，然后放入菜坛子里 ， 再倒适量的白酒 。接着把菜坛子密封起来保存即可 。这样保存，也可以放很久不坏，随吃随?。?取的时候顺便看一下，再加些白酒，因为白酒易挥发 。
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5、保存腊肉的最佳方法用什么方式来保存腊肉，让它既不变质又能保持口感和香味 。下面来分享一些贮藏方法 。
1、冬天气温较低时，我们把腊肉放在阴凉又通风的地方，可以自然放置1个月左右 。农村地区有柴火灶的家庭，一般会把腊味挂在柴灶口上方，每次烧柴就把腊味再熏一次 。这种方法会让腊肉越变越干，这样1个月下来就成了老腊肉 。
总的来说，在低温、干燥的环境里，腊肉可以保存3个月不影响口味 。
2、我们现代人普遍采用的方法是放进冰箱冷冻 。
腊肉可以在冰箱冷冻1-2年都不会变质 ， 但是时间越长，有害物质增加越多，所以吃起来口感和味道也不如放进冰箱之前 。
3、我们的祖先在没有冰箱的情况下，是如何保存腊肉的呢？
第一种贮藏方法：腊肉风干后浸泡在植物油中，可保存一年不坏 。口味不变 。
第二种贮藏方法：把风干的腊肉放入陶器中，用布密封陶器口，盖上木板，在干燥处铺上6-7厘米生石灰，把陶器放在石灰上面，可使腊味保存4个月左右 。最好选用地窖 。
第三种贮藏方法：腊肉用纸包好，放入箩筐或纸箱 ， 每层放稻草或麦草灰；农村还可以放在堆稻谷的粮仓里 。1个月左右放在阳光下晒晒 ， 一般可保鲜半年左右 。
第四种贮藏方法：风干腊肉浸一层高度白酒，放在陶器中密封，放在干燥、低温的地方也可以放置半年左右 。
4、选用真空包装，冰箱冷藏 。
这样也可以保存1年左右 。
腊肉还是建议尽早食用，根据腊肉本身含水量、温度和湿度不同，还有贮藏方式不同，其保存期也不尽相同，超过6个月腊肉口味就会大打折扣 。
谢谢阅览，欢迎指正！
腊肉有三种保存方法，超过这个保质期，果断扔掉 ， 别可惜
腊肉有三种保存方法 ， 超过这个保质期，果断扔掉，别可惜
腊八一过，除夕就近在眼前了 ， 农村里一到这个时候各家就开始杀年猪 ， 买年货准备年夜饭了，那只养了一年的猪即将奔赴它的“战场”，完成它的使命 ， 但是那么大一只猪，肉怎么可能一下吃得
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完呢？就算要送给亲朋好友，自己家里也还会剩下许多 。
这时人们就会选择制作腊肉，腌好的腊肉吃起来让人回味无穷，很多人觉得腊肉比新鲜肉更具风味，也有人吃不惯腊肉，你的想法是怎么样的呢？
农村里腌好的腊肉可以挂在房梁上，晒在窗台边，想吃的时候爬梯子取一块，腊肉腌一次可以吃一年，风干后的腊肉烧什么都特别好吃，我最喜欢的就是用腊肉和春笋烧的腌笃鲜 ， 每次家里烧这道菜，我都能多吃两碗饭，哪怕只是闻一闻味道就超级满足 。
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