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微量元素是什么,微量元素的定义是什么?( 三 )

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（4）调节体液渗透压和酸碱平衡 。微量元素在体液内 ， 与钾、钠、钙、镁等离子协同，可起调节渗透压和体液酸碱度的作用，保持人体的生理功能正常进行 。
（5）影响核酸代谢 。核酸是遗传信息的携带者，核酸中含有相当多的铬、铁、锌、锰、铜、镍等微量元素，这些微量元素，可以影响核酸的代谢 。因此，微量元素在遗传中起着重要的作用 。
（6）防癌、抗癌作用 。有些微量元素，有一定的防癌、抗癌作用 。如铁、硒等对胃肠道癌有桔抗作用；镁对恶性淋巴病和慢性白血病有抬抗作用；锌对食管癌、肺癌有桔抗作用；碘对甲状腺癌和乳腺癌有桔抗作用 。
三、这些元素的功用具体分述如下：
碘是合成甲状腺激素的重要微量元素，甲状腺激素通过血液作用于靶器官，尤其是肝、肾、肌肉、心脏和发育中的大脑 。碘缺乏与碘过量，都于健康不利 。碘缺乏可影响儿童身高、体重、骨骼、肌肉的增长和性发育，其中对于胎儿和婴幼儿脑发育与神经系统发育形成的损伤不可逆转 。碘过量可以引起中毒及发育不良 ， 尤其是对于婴幼儿的影响更为明显 。临床资料显示，长期摄入过量的碘，可以引起急性甲亢、甲状腺肿，严重的还可以引发甲状腺癌 。尽管多数人对碘有较高的耐受性，但由于婴幼儿身体发育尚不健全 ， 对于碘过量反应可能会灵敏 。
铁 。铁在人体中含量约为4—5克 。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血 。在血红蛋白中的含量约为72% 。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高 。
铜 。正常成人体内含铜100—200毫克 。其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成 。铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高；果汁、红糖中也有一定含量 。
锌 。对人体多种生理功能起着重要作用 。参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵抗力；促进性机能 。锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高 。
氟 。是骨骼和牙齿的正常成分 。可预防龋齿，防止老年人的骨质疏松 。含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉)、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等 。
硒 。成年人每天约需0.4毫克 。硒具有抗氧化，保护红细胞的功用，并发现有预防癌症的作用 。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富 。
碘 。通过甲状腺素发挥生理作用，如促进蛋白质合成；活化100多种酶；调节能量转换；加速生长发育；维持中枢神经系统结构 。碘海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富 。
微量元素与人类健康有密切关系 。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病 。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用 。值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给 。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等 。这每种微量元素都有其特殊的生理功能 。尽管它们在人体内含量极?。嵌晕秩颂逯械囊恍┚龆ㄐ缘男鲁麓蝗词鞘直匾?。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病 ， 甚至危及生命 。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量) ， 降低抗病能力，助长细菌感染 ， 而且感染后的死亡率亦较高 。微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着不可忽视的作用 。

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