1、腊肠怎么保存?【腊肠腊肉怎么储存,腊肠怎么保存？】1、晾挂保存
首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干 ， 随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，但是要避免阳光直射 。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥 。因为香肠一旦表面出现油渍的时候，就表面气温过高，这时必需将它放入冰箱中 。
2、冰箱保存
将香肠直接用真空包装好，再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存，若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右，冷冻方式就可以保存一年左右，而且不用担心气温的变化 。
3、白酒保存
将香肠彻底风干之后，可以将它放在缸内，需要注意的是缸内要垫着竹架，放一层香肠就洒一些白酒，就这样重复着，将香肠全部放于缸内，最后将之密封，并且用牛皮纸封住缝隙，不透一丝缝隙，缸需要放置在阴凉处，避免高温和雨林 ， 这种方法可以保持半年不坏，而且开缸之后还能保证味道不变 。
扩展资料：
储存香肠注意事项：
1、香肠在保存的期间千万不能用水清洗，若是觉得香肠有点脏了 ， 那么直接用厨房用纸进行擦拭 ， 不能沾水 。
2、若是保持香肠的环境比较湿润，那么一定要将它放入阴凉通风处进行风干，实在不行就选择熏干 。
3、香肠若是直接暴露在空气中保存着，那么在天气炎热的时候一定要检查是否变质了 。
4、在制作香肠的时候可以多投放些食盐，可以延长香肠的保存期 。
5、保存香肠最好选择真空 ， 因为这种保存方法可以延长保质期 。
过年吃剩的腊肠如何保存？掌握这个“技巧”，存一年都不变味
文章插图
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2、腊肠怎么保存晾晒至手感稍微发干就可以放入冰箱冷冻保存了 。
准备用料：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g 。
1、准备猪腿肉 。
2、去除筋膜 。
3、肥瘦分开切好 。
4、加入所列调味料 ， 拌匀，腌制2-4小时之间 。
5、肠衣提前用清水泡起来，最后再放到酒里浸泡一下，去味，事实上现在的肠衣处理的都可以，味道几乎没有 。
6、将肠衣吹开 ， 这样一方面检查是否有孔，一方面容易套在灌肠管子上 。
7、在灌肠机里加入腌制好的肉料，逐条灌制 。
8、香肠灌好后，扎孔排气 ， 这样可以使香肠均匀紧实 。
9、再用棉线逐个扎节，长短随意 。
10、在阳台上晾晒至手感稍微发干即可 。
11、将晾晒好的香肠剪断，放入冰箱冷冻，可长时间保存不变质变味 。
扩展资料：
广式腊肠、腊味保存的温度非常重要 。可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱 。保存90天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱 ， 封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住 。但放入冰格水分易渐失，肉质渐硬 ， 蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放 。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多买，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉，不用太担心，勿煎得太焦即可 ， 无碍健康 。
如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可 。否则就必须放在冰箱的冷藏层 ， 并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久 。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用 。如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题 。
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