目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值，又避免一些副作用的外用美容用品??植物雌激素制剂 。这种植物雌激素是从大豆中提取出夹的一种类似异类黄酮的物质，被称作驻颜、护颜的健康使者 。它有类似雌激素作用，而无雌激素的毒副作用如恶心、食欲不振、乳房肿胀、月经不调等，是美容抗皮肤衰老的上品 。
英美科学家经过研究，揭示了东方女性容颜俏丽、肌肤细腻、乳腺癌发生率较欧美低的奥秘，东方大豆制品为餐桌上的“贵宾”、“座上客”，而大豆（黄豆）恰恰堪称“雌激素之王” 。
神话5：美白皮肤
日本女子正流行一种时尚：“吃豆酱美白皮肤” 。日本农林水产省食品综合研究所食品功能部研究室证实 ， 豆酱中含有一种物质能够抑制黑色素的合成 。黑色素是一种能使皮肤变黑的色素 。皮肤受到紫外线照射时 ， 就会促进皮肤黑色素的分泌 ， 使之变黑 。他们对小鼠进行试验 ， 给小鼠的合成黑色素的细胞中添加从豆酱中提取的物质时，发现黑色的细胞变白了 。据研究人员说．它的成分就是亚油酸 。黑色素是由氨基酸之一的酪氨酸合成的，亚油酸具有阻止细胞产生这种合成所需的酶的功能 。
神话6：五效抗癌
日本人爱吃豆腐真是名不虚传，全国共有3万家豆腐店，平均每人每年要吃20多公斤豆腐 。居住在夏威夷的美籍日本人，经常食用豆腐的人，胃癌患病率比不吃豆腐的美国人减少三分之一 。夏威夷医务部门曾对8000名美籍日本人进行长达20年的跟踪调查，发现每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率较每天吃豆腐的人高出3倍 。
经过长期实验，专家们拿出大量数据证明 ， 大豆中至少有5种物质具有防癌功效 ， 它们是：1、蛋白酶抑制素；2、肌醇六磷酸酶；3、植物固醇；4、皂苷；5、异黄酮 。其中异黄酮是1986年发现的 ， 在国际上引起医学界极大的兴趣 。
神话7：生理活性
大豆皂苷通过增加SOD的含量，清除自由基，具有抗氧化和降低过氧化脂质的作用 。大豆皂苷具有抑制肿瘤细胞生长的作用，直接对毒细胞作用，免疫调节人体机能，还可以破坏仲瘤细胞膜的结构或抑制DNA的合成 。大豆皂苷可控制血小板减少和凝血酶引起的血栓纤维蛋白形成，具有抗血栓作用 。
大豆皂苷的多种生理功能如降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调节等，决定了它在药物方面应用的广泛前景 。
神话8：磷酶之谜
大豆中含有肌醇六磷酸酶，磷是人体必需的常量营养素 。但是，医学界过去一直认为肌醇六磷酸酶会将人体中钙、铁固结于肠内 ， 使这些矿物质难以吸收 。后来发现 ， 肌醇六磷酸酶虽将钙、铁固结在肠内影响人体吸收，可是它能抑制结肠癌的发生 。
肌醇六磷酸酶通常出现在高铁植物中，大豆含铁量高，而且又富含纤维素，纤维素能预防结肠癌，人们发现肌醇六磷酸酶后，更增强了大豆能预防结肠癌的信心 。
神话9：固醇传寄
动物性食物中含胆固醇，植物性食物中含植物固醇 。人体摄入胆固醇后分解的主要产物是胆汁酸，有害健康 。
植物固醇进入人体后，在肠道同胆固醇竞争中能较多地被肠吸收 ， 从而降低胆固醇，不仅可抑制结肠癌，对防治心脏病也有好处 。
神话10：酶素奇功
豆类、谷类和马铃薯这些农作物中，有一种被称为蛋白酶抑制素的物质，如果当饲料被动物生吃，会影响蛋白质消化，专家们认为这是麻烦的东西 。美国纽约大学一位学者通过实验，发现大豆中的蛋白酶抑制素可以抑制皮肤癌、膀肚癌，对乳腺癌的抑制效果更明显，可达50% 。另有报告说，蛋白酶抑制素对结肠癌、肺癌、胰腺癌、回腔癌亦能发挥抑制功效 。
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