大豆中的天然活性成分,大豆富含什么营养成分( 五 ) _生活百科

神话11：预防耳聋
年龄超过60岁以上的老人，听力减退患老年性耳聋的人不少。营养专家认为，人体补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效地防止听力减退。大豆中铁和锌的含量较其他食物高很多。因此，常吃豆制品，有利于预防老年性耳聋。
神话12：预防中风
中风的根源是高血压和脑脉硬化，这是它的主要病因和病理基?。拦窖Ы缍?000名美国中年人调查发现，高血压患者的尿中尿钠增加尿钾减少．这表明高血压患者的膳食结构中，钠的摄入量过多，钾的摄入量过少，因此必须摄入高钾食物，促使体内过多的钠盐排泄。
富钾的食物品种很多，营养学家认为蔬菜中的豆制品、菠菜、黄瓜、西红柿、土豆，水果中的香蕉、柚子、柑桔、甜橙都对维护人体健康起到不可小看的作用。
大豆有哪些营养成分
大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于禾谷类和薯类食物2．5～8倍，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质，都明显高于谷类和薯类食物，它是一种理想的优质植物蛋白食物。
但是，随着品种和产地的不同，大豆的营养成分受遗传和生态环境条件的影响，其营养成分的种类和含量也有差别。据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所分析，黑龙江省哈尔滨市生产的大豆，每100克含能量1540千焦耳、蛋白质37．3克、脂肪20．9克、膳食纤维20．3克、糖类7．7克、维生素E38．34毫克，以及亮氨酸2570毫克、赖氨酸2030毫克、氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15种氨基酸。在这些氨基酸中，人体必需的8种氨基酸它都含有。还含有钾1925毫克、钠1．8毫克、钙214毫克、镁302毫克、铁9．4毫克、锰2．31毫克、锌4．9毫克、铜0．74毫克、磷655毫克、硒3．10毫克等10种矿物质元素。因此，大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。
每100克大豆含能量1540千焦耳、蛋白质37．3克、脂肪20．9克、膳食纤维20．3克、糖类7．7克、维生素E38．34毫克，以及亮氨酸2570毫克、赖氨酸2030毫克、氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15种氨基酸。
大量蛋白质,脂肪.膳食纤维、糖类、维生素，以及亮氨酸、赖氨酸、氨酸、苯丙氨酸等15种氨基酸。

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3、药用大豆中含有哪些生物活性物质?供入药用的大豆，多为黑种皮绿子叶，称药黑豆。大豆在中医药中主治中风脚弱，产后诸疾，湿痹、膝痛，心痛、痉挛，五脏不足气。最近研究证明，大豆含有异黄酮、皂甙等具生物活性物质，具有防癌、防止骨质疏松作用等，引起高度重视，市场上已有大豆异黄酮片剂，卵磷脂胶囊等出售，更有以大豆异黄酮为主要成分的健骨、安眠药品或保健品应市。

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4、大豆的营养成分和价值大豆的营养成分和价值
大豆的营养成分和价值，每种食材都有它自己的功效和作用，在我们的生活中，大豆是非常常见的，它的营养是非常丰富的，岁人体有好多的好处，那么，一起来了解一下大豆的营养成分和价值。
大豆的营养成分和价值1
营养价值
1、黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。