1、新炒锅如何处理才能使用新炒锅需要开锅处理后才可以使用 。我们以铁锅为例做一个说明：
铁锅开锅步骤：
1、彻底清洗铁锅，将铁锅放在水龙头下，放入一些清洁精，用硬质的刷子或丝瓜瓤里外都认真地刷洗几遍，主要是清除掉杂质和一些机械油 。
【新买的锅第一次怎么处理,新炒锅如何处理才能使用】2、开锅需要有明火，电磁炉是无法开锅的，将燃气灶的明火开大，先烧底部，灼烧大约3分钟左右，家里的燃气灶一般烧不红锅 ， 也没必要和饭店一样把锅烧的通红 ， 四五百度就足以把杂质烧干净了 。
3、把锅转一圈 ， 每个位置都烧到，注意千万别烫到手了 。
4、重新放到水龙头下冲洗，用干净的布把里外都清洗干净 。
5、铁锅重新放到火上烧干，开小火，拿一块肥肉 ， 将锅的每一个部分都擦上油脂 ， 小火烧到冒烟 。
6、将锅再次放在水龙头下冲洗，用软布擦干净，这时候千万别用钢丝球之类的，以免前功尽弃 。
7、将锅中水烧干，中火加热 ， 如果有锅盖的话，可以把新锅盖也盖上顺带加热一下，将锅盖上的异味也清除掉 。
8、趁着热锅，最后再重新用猪肥肉擦拭锅体，还是把每个地方都擦到 ， 这一遍可以擦得多一些 ， 像“肥皂“一样不停地擦拭，使锅的每个地方都均匀的沾满油脂 。这样一口铁锅就基本就开锅完毕了 。
铁锅如何保养
第一次开锅的铁锅，最好涂抹完油脂后放置一晚上，让油脂充分渗入到铁锅的内部，铁锅会变得光亮照人 。
1、注意防锈，每次用完都要烧干，最好习惯性涂抹一层油，注意锅盖上的水滴落，千万不要用铁锅盛水过夜 ， 一晚上就会生锈 。
2、铁锅尽量不要用来烧水，不要用洗洁精等去油的清洗剂来洗锅，防止不沾的油膜变薄会损伤 。
如果是铁锅的话需要进行开锅处理
铁锅买回来到手之后，首先要除去外包装，如果有标签则撕掉标签，确保锅身干净 。
用热水和洗洁精将锅身仔细清洗干净，确保锅身锅内没有洗洁精残留
用小火将锅体烧热 ， 直至变色或冒烟
放入猪皮，将猪皮煎出油
均匀地将猪皮煎出的油涂抹在锅体内壁
放置3-5小时
最后用清水再次将锅洗干净，注意这个步骤不需要用到洗洁精
铁锅的日常使用需要保养，如果后续发生生锈等问题可以在进行清洁后二次开锅，便可正常使用～
文章插图
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2、新锅第一次用怎么处理方法把锅边缘打磨平整，去除表面的涂层，用食用油涂抹锅壁，让油浸入锅中，把锅清洗干净就可以了，具体处理方法如下：
工具／原料：磨石、钢丝球、食用油、厨房纸、油刷、洗洁精、肥肉、海绵 。
方法1：
1、把锅的边缘打磨平整 。
用磨石把锅的边缘打磨平整，加入洗洁精和清水用钢丝球刷去表面涂层 。
2、把锅烧到变色 。
用清水把锅中的泡沫清洗干净，擦干水分，开火加热 ， 把锅烧到变色，冷却后清洗一遍 。
3、让油浸入锅中 。
开火往锅中加入食用油，让油浸入锅中，五分钟左右即可，把锅清洗干净接可以了 。
方法2：
1、把锅放在火上加热
把锅放在火上加热 ， 不停转动让变色更加均匀 。
2、锅中倒入油
锅中倒入油，用厨房纸把油均匀地涂抹在锅壁上 。
3、往锅底上刷一层油
把锅翻过来 ， 往锅底上也刷上一层油，用纸擦干即可 。
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