怎样做清蒸凤爪,虎皮鸡爪的具体制作方法是怎样的？( 三 ) _生活百科

2. 凤爪放滚水焯一下捞起
3. 咸肉放滚水焯一下捞起
4. 先把焯好的凤爪排放好再上面铺好咸肉加料酒葱姜辣椒盐
5. 炉子开大火，蒸锅蒸一小时

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3、广式早茶蒸凤爪的做法广式早茶蒸凤爪的做法
1. 把鸡爪的指甲剪去。
2. 冷水下锅煮开，煮8—10分钟。
3. 冷水下锅的好处是把鸡爪里的血水全部慢慢给煮出来，煮好捞出。
4. 把捞出的鸡爪铺在包了锡纸的烤网上中层上下火140度30分钟。
5. 烤到没有水分，表皮干燥(这个步骤很重要不可省略) 。
6. 锅里坐油烧热倒入鸡爪盖上盖子(以防溅油) 。
7. 炸好的鸡爪倒入冷水中泡发至虎皮。
8. 泡至如图。
9. 依次把所有的酱料都加入鸡爪中，加入豆豉，生粉拌匀。
10. 切好青红椒码上。
11. 入锅蒸25分钟即可出锅享用。
1.煮鸡爪时可加点香料下同煮
2.炸鸡爪前一定要烤干水分或都是铺开晾干水分，用烤箱是最快捷的方法
3.如果没有晾干水分就下锅炸就会炸锅，乒乒乓乓的响很危险的，所以晾皮是很重要的。

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4、蒸凤爪的做法,广式豉汁蒸凤爪怎么做好吃凤爪，开水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，生粉水少量
做法
1.凤爪去指甲，然后使用开水飞水;
2.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出);
3.用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般;
4.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果;
5.使用卤水汁(包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味;
6.将煮好的凤爪加入豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，少量生粉水等材料上锅蒸20分钟。
广式豉汁蒸凤爪的做法步骤11.凤爪去指甲，然后使用开水飞水
广式豉汁蒸凤爪的做法步骤22.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分（这是避免等一下油炸的时候有水分喷出）
广式豉汁蒸凤爪的做法步骤33.用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般
广式豉汁蒸凤爪的做法步骤44.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果
广式豉汁蒸凤爪的做法步骤55.使用卤水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁）煮之完全入味
广式豉汁蒸凤爪的做法步骤66.将煮好的凤爪加入豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，少量生粉水等材料上锅蒸20分钟

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5、粤菜蒸凤爪的正宗做法我们先来说下这道菜需要的材料：凤爪、姜块、香葱、花椒、泡红椒、豆豉、豆瓣酱、芝麻油、蒸鱼酱油、味精、白糖、花椒粉
接下来说下这道菜的做法：1.先来处理凤爪，把凤爪的指甲给全部剪掉来给它清洗干净。
2. 姜块切成姜片，香葱洗干净切成葱段。然后锅中放入适量的水，加入姜片、花椒、葱段来煮开，然后再来进入清洗干净的凤爪来煮。大概煮十分钟然后关火，捞出凤爪来晾干水分。把煮好水干的凤爪我们来给它切成两半！