3. 开火放锅，锅中加入适量的油，等油热了之后来把凤爪给炸一遍 。等炸到凤爪表面变脆的而且很黏的时候就可以了 。然后，锅中留适量的油，油热加入豆豉来给它炒香 。炒好了之后再加入泡红椒、姜丝、葱段来翻炒均匀！
4. 配料都炒好了之后，再加入我们刚才炸好的凤爪和豆瓣酱、芝麻油、蒜泥、蒸鱼酱油、花椒粉、味精、白糖来翻炒均匀 。然后就可以出锅了，接着就来用蒸笼来蒸凤爪 。蒸凤爪大概来蒸十分钟左右就可以了！
5. 因为我们前几个步骤已经把凤爪快给制作熟了，所以鸡爪就不用蒸那么久了 。同样如果前面的步骤凤爪不是很熟的话 ， 那就把凤爪来多蒸一会儿到熟！蒸好了之后 ， 把豆豉汁来淋在凤爪上面 ， 然后再来洒上适量的葱花来装饰一下 。这道菜就做好了！
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