银耳泡开了能直接吃吗,银耳不焯水能直接吃吗( 二 ) _生活百科

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4、银耳泡发可以直接凉拌吗?不能，还要用热水焯一下。
银耳是生的，如果要做凉拌银耳，用开水烫一下。银耳可以凉拌，但要注意银耳在凉拌前还是要用开水烫，这样才能健康。冷拌银耳需焯水。因为银耳浸泡后还是生的，褶皱里有一些杂质或细菌。烫烫后可完全去除细菌或杂质，不会造成营养损失。凉拌银耳一定要煮。过水之后的银耳用凉水过一遍，这样口感才会清脆，吃起来更美味。
扩展资料：
凉拌银耳注意事项：
外感风寒的人、糖尿病患者慎食。寒性体质的人不能长期的服用银耳，对于患有风寒，出血症的人来说，不能食用对于糖尿病人来说，银耳中所含有的某种物质可能会加重病情，不利于病情的控制，特别不适合在日常生活中食用，尽量避免食用。
银耳+菠菜：银耳和菠菜一起吃会破坏维生素C ，不利于人体对维生素C的消化和吸收，不利于人体的生长发育。
【银耳泡开了能直接吃吗,银耳不焯水能直接吃吗】参考资料来源：百度百科-凉拌银耳
参考资料来源：人民网-蒸拌炒煮炖泡滋阴养肺银耳六药膳
参考资料来源：人民网-木耳引起中毒？快来了解泡发木耳的正确姿势

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5、鲜银耳可以直接食用么?新鲜的银耳是可以食用的。鲜银耳因受培植环境及土壤的影响，容易染上致病菌并产生毒素。误食有毒或者变质的鲜银耳可能会导致呕吐、腹痛，甚至出现黄疸、血尿及抽搐等症状。这是因为，鲜银耳容易感染椰毒假单胞菌，产生的主要毒素是米酵菌酸。
日光照射后，这种毒素会变成米酵菌酸异构体――异米酵菌酸，它对人并无任何毒性。即使含有米酵菌酸毒素的变质鲜银耳，暴晒两天，其中95.3%~97.6%的毒素也会被破坏掉。因此，食用干银耳中毒的风险特别小。
扩展资料：
由于变质鲜银耳引起的中毒事件后果比较严重，一些银耳种植区就禁止售卖鲜银耳。从上世纪90年代后期至今，很少再听说有食用鲜银耳中毒的事件。现如今，随着冷链物流的发展以及人们对生鲜食品的追求，鲜银耳又回到公众的视野当中。
其实，相对干银耳，鲜银耳的营养价值并不高，因为银耳干制以后并没有损失多少营养成分。鲜银耳的优势在于吃起来更糯，口感要稍好一些。
为了这稍好的口感，冒着中毒的风险实在不值得。不过如果你确实喜好这一口的话，购买时要注意，若银耳花朵存在太过瘦小、透明度不好、呈灰黄甚至暗绿色、蒂部有橘红色斑块、弹性不好、易撕碎、腐烂变质、发酸发臭等情况，就不要购买了。
参考资料来源：人民网――鲜银耳易染菌生毒素，暴晒后可消除隐患
鲜银耳最好别生吃，里面的营养成分不容易吸收，虽然鲜银耳具有非常丰富的营养价值。只有煮熟了吃才能发挥银耳最大的价值，
下面就来详细介绍一下几道美味佳肴。
凉拌银耳
材料：新鲜银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。
做法
1.银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。
2.锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。
3.香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。这道菜色香味俱全噢，来试试吧