1、在家怎样腌酸豆角老妈教我的酸豆角腌制方法，放1年都不会坏，酸爽够味，随吃随用
豆角不仅好吃，营养丰富 ， 豆角中的蛋白质和钙的含量特别丰富 ， 甚至比鸡肉还要高好多倍，常吃豆角，能有效补充人体所需的一些蛋白质、钙元素及维生素B等 。
酸豆角是泡菜的一种，也是豆角最好吃的一种做法，它也起源于川蜀之地，但因其又酸又脆的口感而红便大江南北 。现在正是豆角最鲜嫩的时候，特别适合做酸豆角 。
腌好的酸豆角又酸又脆，可以直接吃 ， 也可以再加肉炒着吃 ， 绝对能治愈那个不爱吃饭的你，有了酸豆角，我每顿能多吃一碗饭 。
今天，小编就教大家正宗酸豆角的腌制方法 。
所需食材：豆角2.5-3斤 ， 清水4000ml，花椒1小把，大料适量，食盐150g，高度白酒160g 。
第一步：将新鲜的豆角去掉头尾，冲洗干净，晾干水分 ， 也可以直接用电吹风吹干 。
第二步：往锅中加清水，撒入准备好花椒、大料和食盐（加盐不仅为调味，还能确保豆角不变质），开火将水烧开，转中火煮3分钟左右，煮出香料的香味之后关火，将其完全晾凉 。
第三步：将晾干水分的豆角放到一个干净的无水无油的密封罐中（必须是无生水无油的瓶中或罐中），如果是长条的，卷着盘起来放，也可以切段后直接放入 。
第四步：将豆角压瓷实，然后倒入煮好的香料水，一定要保证能将豆角淹没，最后再加入备好的高度白酒（加白酒的作用是帮助发酵、增加香味物质，最主要的是抑制细菌生长，延长保质期）盖上盖子腌制15天，就可以享用了 。
最后，再给大家分享一个酸豆角炒肉的做法
主料：酸豆角 ， 五花肉，干辣椒，花椒，葱姜蒜，胡椒粉，料酒，盐 ， 糖，鸡精 。
第1步：将酸豆角洗净切碎 。将五花肉剁成肉末，干辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末 。
第2步：热锅注油，待油温七成热时 ， 先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹香 。
第3步：肉末炒至发白后，将酸豇豆下锅翻炒 。
第4步：酸豆角加一点水，盖盖转小火炒熟 。
第5步：最后，再加入少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉调味 ， 撒上香葱末出锅 。
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现在就跟大家分享一下这个水腌酸豆角的做法 。
食材准备：豆角4斤，150克食用盐 ， 1小把朝天椒 ， 一个大蒜头，半碗40度的米酒，凉白开适量等 。
详细做法步骤如下：
第一步：准备长豆角4斤，这时候我们这里只有这种花豆角了，妈妈说这是八月角，开花结果很多 ， 每年种一两排吃都吃不完，只能摘来腌制或晒干了 ， 豆角摘回来清洗干净后晾干水分，然后加70克左右的食用盐进去抓拌均匀，抓拌至豆角软化后放一边静置一个小时左右 。
第二步：豆角腌制得差不多了 ， 我们准备一些配料：1小把朝天椒，一个大蒜头，半碗40度的米酒，80克食用盐 ， 朝天椒和大蒜头清洗干净后沥干水分备用，关键用的话可以用厨房用纸擦干水分 。
第三步：准备一个无水无油的罐子，把用盐腌过的软豆角放进去摆好，每加一把都要用手把它压实一点，豆角弄整齐一点再放进去比较好摆放 。
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