（1）做面团的时候，不要直接放上无铝泡打粉，把它搅拌成面絮之后 ， 然后再放，这样泡打粉的效果更好 。
（2）等到面团上面蘸上芝麻之后，我们用手不停的揉搓，可以防止炸的时候芝麻不会掉落 。
（3）做麻团的时候，要蘸上一点清水，这样做出来味道好，不开裂不塌陷，香甜软糯 。
炸麻团要炸得外焦里嫩 ， 最重要的一步就是炸的时候，要全程小火慢慢炸，炸至麻团表面金黄色 ， 麻团浮起来后即可，这样炸出来的麻团个个都非常的香甜酥脆，外焦里嫩 ， 赶紧试试吧！
发团做好之后，放在油锅中大火炸上，20到30秒 ， 快速捞出，等一两分钟以后，在回锅炸两三秒 ， 出锅以后就是外焦里嫩
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5、麻团怎么做?麻团是一道非常经典的风味小吃，一般是以糯米粉和白糖、芝麻为原料来制作，饱满滚圆，色泽金黄，表皮薄而松脆香酥，内里香甜软糯，还有浓浓的芝麻香，非常的美味 。
香甜的麻团是女士和孩子们的最爱 ， 尤其是孩子们似乎总是吃不够 ， 但是在北方一般只有在稍大点的饭店才能点到这道吃食 。其实麻团做法并不难 ， 完全可以自己在家制作 。自家做的不添加添加剂 ， 吃起来更放心 。
麻团的做法：
【所有材料】
糯米粉100g+20g ， 白糖45g，开水120g，白芝麻适量，植物油少许
1、我们先煮糖水 。小锅里倒入120g水，快烧开时倒入45g白糖，搅拌一下使其快速融化，水沸腾后关火 。
2、盆里倒入100g糯米粉，将刚烧开的糖水倒进去，迅速用筷子搅拌均匀，这个时候盆里是一个比较湿软的面糊状，是没法直接下手揉的，所以我们要用筷子给它搅匀，搅拌到没有干粉没有面疙瘩的状态 。
在这里糯米粉一定要用开水来烫面 ， 糯米粉粘性低，用开水烫面可以让糯米粉糊化，增加它的粘性，后面炸制的时候不容易炸开，松脆软糯 。
3、再次倒入大概20g左右的糯米粉，用筷子搅匀 。现在原来黏糊糊的糯米糊已经基本成为一块柔软的面团了 。
面团和得软一点 ， 麻团会膨胀得更大 ， 更加更松脆软糯 。
4、倒入少许熟油，适当地撒一点糯米粉，下手将糯米面团揉匀 。你会发现，这个时候只要在表面撒少许糯米粉 ， 揉面的时候不怎么粘手了 。倒少许植物油揉进面团里 ， 炸出来的麻团会更加松软、酥脆，揉面时也没那么粘手了 。糯米面团特别容易干，所以面团揉好后要及时用棉布盖住，防止风干 。
5、碗里倒一勺子糯米粉，加适量清水搅匀，我们用这个代替清水来粘芝麻，能让芝麻粘得更牢固 。
6、案板上撒一些糯米粉防粘，将糯米面团拿出来搓成长条 ， 切成大小均匀的剂子 。
7、取一个剂子，在手心里搓圆，麻团的基本形状就出来了 。依次做好所有的小剂子 。
8、取一个小圆球 ， 在糯米水里蘸一下，然后放进芝麻里打个滚，使表面均匀地粘上芝麻 。然后拿起来在手里来回搓几下 ， 使芝麻粘得更牢固，这样在炸的时候芝麻不容易掉下来 。依次做好所有的麻团生坯 。
9、锅里倒入足量的植物油，烧到温热，然后调成小火，将麻团生坯一个一个下入油锅 。一开始麻团是沉在锅底的，勤用勺子推动一下防止底面炸糊 。慢慢地麻团浮起来了，你会看到麻团已经膨胀变大了，不停地用勺子或者笊篱按压、推动麻团，使之均匀受热 。
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