这一步有三点非常重要：①麻团下锅时油温不能高，否则麻团会炸裂，具体原因后面的技术总结会详细说明 。②炸麻团要全程小火 ， 否则后果就是表皮炸糊了而内里不熟 。③麻团膨胀后会浮起来，所以要不停地用勺子按压、推动，使之受热均匀 。
全程保持小火慢慢炸，直到麻团表面颜色变深，成为均匀的金黄色，捞出控一下油即可装盘享用了 。这样炸出来的麻团表皮松脆 ， 内里软糯香甜，放凉了也不会硬不会回缩，特别好吃 。
麻球的做法技巧总结：
1、做麻团的时候 ， 一定要用滚开的水来烫一部分糯米粉，这样可以让糯米粉糊化，增加它的粘性，炸的时候不会开裂，更容易炸出空心、皮薄松脆内里软糯的麻团 。
2、糯米面团特别容易风干，所以揉好以后要及时盖住 。
3、倒少许植物油揉进面团里 ， 炸出来的麻团会更加松软、酥脆，揉面时也没那么粘手 。
4、糯米面团和得软一点 ， 麻团在炸制时会膨胀得更大，更加更松脆软糯 。
5、粘芝麻的时候用糯米水能让芝麻粘得更牢固 ， 粘上芝麻后在掌心里搓几下，在油锅里炸的时候芝麻就掉不下来了 。
6、非常非常重要的三点，尤其前面两点是很多人麻团失败的原因 ， 一定要注意：①麻团下锅的时候油温不能太高！油温不能太高！筷子插在油里略微能冒起小气泡时麻团就可以下锅了 。油温太高，麻团一下锅表面就会变熟定型，而麻团内部受热慢，随着受热会膨胀，而表皮不能随之膨胀 ， 麻团就会炸裂 。②炸麻团要全程小火，这样才能炸出表面金黄内里软糯香甜的麻团，火太大则麻团表面焦糊而内里不熟 。③麻团膨胀后会浮起来，所以要不停地用勺子按压、推动一式两份，使之受热均匀 。
如何做空心麻团？快来get吧~
将糯米粉加糖、清水一起揉成面团，再将面团分割成小剂子，揉制成小圆球；将小圆球上裹上芝麻，待油热后下锅炸，期间不停用筷子按压麻团，直到麻团浮起即可捞出 。
首先我们将糯米发酵两倍大，然后揪成小剂子，包上豆沙馅儿，裹上一层芝麻，油温三成，热的时候将麻团放入其中，炸熟炸透即可 。
首先要在碗中倒入芝麻糊，和好面了之后 ， 将芝麻和面混入其中，之后将面用手搓圆再去进行蒸煮就是麻团了 。
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