清洗排骨小妙招,排骨的清洗方法？ _生活百科

1、排骨的清洗方法?清洗排骨
1、首先我们将排骨放在清洗的容器中，然后在里面加入适量的食盐，再加入适量的温水，记住一定要温水哦，温水有利于排除上面的血水，但切记不能用热水，热水清洗就会使排骨的营养流失，影响口感，还会将血水封存在肉里面，导致腥味难除。
2、用手抓洗，排骨里面的血水就全部跑出来了。
3、把排骨捞出用清水冲洗一遍，这样排骨就非常的干净了。
拓展资料
红烧排骨
一、用料
1、主料：猪小排500克
2、辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒
食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个
二、方法
1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
4、炒锅烧热，注入植物油
5、放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
9、加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
10、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅
11、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
12、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
13、如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成
14、可以尽情享用啦

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2、猪排骨怎么清洗最干净猪排骨如何清洗最干净1、首先准备一个干净的盆，然后将排骨放进去，加入少许盐。
2、然后加入适量的温水，水没过排骨即可。
3、用手将盐跟排骨搅拌均匀，抓洗排骨。
4、可以看到排骨中的脏东西和血水都出来了。
5、最后将脏水倒掉，然后用清水将排骨再冲洗几遍即可。

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3、清洗排骨别再用热水焯了,教你一招,做出来的排骨没有肉腥味今天上市场买了两斤排骨回来，准备煮一个营养的排骨汤，但是每次买回来的排骨就最烦清洗了，感觉油油的还老是有很多血水洗不干净，要是直接焯水吧，肉感觉就变柴了，没那么好吃。后来我从卖肉的老板那里学来一个洗排骨的小方法，能轻松洗掉排骨上的血水和残留的灰尘杂质。下面就和我一起来学习一下吧！
首先我们把要清洗的排骨放在一个大一点的碗里，在里面倒上一点食盐，大家都知道食盐有杀菌的作用，可以把排骨表面的细菌杀死
接着在倒水，洗排骨最好是用淘米水，因为淘米水中含有大量的生物碱，是一种很好的天然清洁剂。记得我小时候家里还没有洗洁精的时候，妈妈都是用淘米水来洗碗的，而且淘米水还有利于将排骨中的血水排出来，要是直接用热水或者焯水，会将排骨里面的血水封存在肉里面，就会影响肉的口感