1、芥末是不是日本人首先发明的褐芥末原产于中国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草 。后传入日本，因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒 ， 所以在日本得到发展，现在 ， 芥末是日本料理的重要调味料之一 ， 生鱼片和寿司尤其常用芥末 。
通常，将芥末的根研磨之后 ， 作成调味料 。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道 。西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物，但其辛辣味道的化学成分完全一致 。
西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1 。5倍绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料 。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，呈黄色，微苦 ， 是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜 。除调味外 ， 民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛 ， 外敷治疗关节炎等 。
绿芥末源于日本 ， 由山葵或者辣根研磨而成，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气，多用于日本料理 。
芥末,又称芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料 。它原产于我国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用 。种植历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用 。
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2、芥末是谁发明的,具体是谁发明的并无记载 ， 但黄芥末源于中国；绿芥末(青芥辣)源于欧洲 。
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种 。黄芥末起源于中国，由芥菜籽碾磨而成 。绿芥末（青芥辣）起源于欧洲，由辣根（马萝卜）制成 。加入颜料后是绿色的 。它的刺鼻气味比黄芥末还要强烈 ， 而且有独特的香味 。芥末略带苦味 ， 辛辣而芳香 。
它对口腔有很强的刺激性，口感非常独特 。芥末粉润湿后有香气喷出，它有强烈的刺激和催泪辛辣的味道 。它能刺激味觉和嗅觉 。它可以用作泡菜、腌渍生肉或沙拉酱 。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料 。
扩展资料：
芥末功效：
1、芥末味辛辣 ， 刺激性强 。它能调节女性内分泌 ， 增强性功能 ， 刺激血管舒张，增强面部血液循环，使女性面部更加红润 。
2、芥末温、味辛；解毒消肿 ， 开胃消食，明目隔效 。
3、芥末油有美容作用 。
4、芥末具有很强的杀菌功能，能起到杀菌和消除消化系统寄生虫的作用 ， 因此生三文鱼等海鲜产品中常伴有芥末 。
参考资料来源：百度百科-芥末
参考资料来源：百度百科-芥末酱
原产于中国，自古以来都被当作一种自然药草 。后传入日本 ， 因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，所以在日本得到发展，现在，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末 。通常，将芥末的根研磨之后，作成调味料 。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性 ， 散发出清新的气味和辛辣的味道.
西洋芥末，辣根芥末 ， 又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料 。它原产于我国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用 。芥末的辣味十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用 。
功效：芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲 。芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末 。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐 。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果 。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效 。芥末油有美容养颜功效 。在美体业界，芥末油是很好的按摩油 。
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