5、西红柿保鲜挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿 ， 将其放入塑料食品袋内 ， 扎紧口，置于阴凉处 ， 每天打开袋口1次，通风换气5min左右 。如塑料袋内附有水蒸汽，应用干净的毛巾擦干，然后再扎紧口 。
袋中的西红柿会逐渐成熟，一般可维持一个月左右 。
3. 提高生鲜业绩这几种方法很有效
生鲜在超市经营中很重要，可以吸引消费者，提高客流量，增加来客数，活跃卖场气氛！低价、新鲜、卫生、好吃的生鲜供应，能培养顾客忠诚度 ， 提高销售额，从而带动人气和关联品的销售，提高客单价！
在生鲜卖场中 ， 现场试吃、叫卖的最终目的 ， 就是为了活跃卖场气氛，提升形象，吸引顾客，前来了解商品的价格、产地、口感，食用方法，从而带动销售 。试吃、叫卖的商品，包括：DM，爆款单品、机会优势单品、当季、民生单品、新品、以及质量下降的去库存单品 。
1、资产准备
喇叭、切割台、刀具、试吃台、牙签、垃圾袋、托盘、POP及价签；
2、人员准备
同事们轮流换岗，全场走动，需要熟练试吃、叫卖商品信息并清楚产地、规格、单位，了解本部门单品销售占比，着标准工服、手套、口罩；
3、叫卖前准备
叫卖要热情、大方、微笑 ， 姿体语言丰富、适当 ， 眼神与顾客有交流 ， 普通话 ， 语言简洁有号召力、音量适中，熟悉叫卖语，本人试着编写了几个，供参考：
a.新鲜直采的蔬菜水果做活动啦，惊爆价！惊爆价！东走走西走走，该出手时就出手！买优惠、买实惠，买机会?。⌒孪实哪?nbsp;， 只要5.9元每袋啊，新鲜的胡萝卜只要2.18元每斤，甜甜的香蕉 ， 每斤只要2.98元，快来看?。?
b.师傅们，过来看 ， 过来瞧，这里有优惠，这里有实惠，这里的商品绝对不会贵！
c.师傅们，新鲜的水果做活动啦，免费品尝……
d.品种，可以根据DM、促销信息定义 。
4、叫卖时间选择
a.根据卖场周围住家、单位、环境的观察，开店到10点之间的顾客以老年人为主，有部分单位食堂客户，购买意向为质优价廉、促销商品，个人认为此时段重点叫卖促销蔬菜（水产、面包、肉类、奶制品）；
b.周围有商场、工地、车站、医院，在19点之前，上货，保证陈列标准丰满，根据目测和数据 ， 水果需求大，此段消费者更在乎商品品质以及购物体验，可重点试吃、叫卖进口水果、包装盒水果，当季水果 。同时 ， 切片水果包装快捷 ， 品种丰富，毛利较高，引导消费 ， 叫卖促销；
c.下班了 ， 回家、买菜做饭 。全场试吃、叫卖促销，常态 。
【生鲜超市怎么经营管理,如何经营好自己的生鲜超市】 d.晚市到闭店，商品分拣出清、绿叶类蔬菜打折促销叫卖 。
e.受到货量、库存、天气、节假日、竞争对手、交通管制等因素灵活运用 。
5、行动、执行、反馈
试吃、叫卖能烘托卖场气氛，引导顾客消费 ， 提高客单价，能提高员工的积极性并提高销售、口才能力！试吃、叫卖时工服、动作、叫卖语标准化，轮岗，分时段向课、处反馈相片并接受值班的检查 。
4. 生鲜超市的运营方法以及进货渠道
一、自采 。
生鲜超市有时因为规模或距离或缺乏适当供应商等的因素，不得不采取自采的途径 。以自采作为采购方式 ， 必须注意事项： 1、自采价格的公正性 。
由于生鲜品的价格随着品种、种植方法、规格、等级、鲜度、质量等因素，而有不同的变化，为求能买到最合适的价格 ， 一般由采购人员及防损人员共同执行自采模式，采购员一位负责议价，一位负责掌管现金支付，及帐目登记，防损员负责采购过程的公正性 。2、验收：生鲜品自市场等地运到店铺后，由收货人员及生鲜营运人员各自验收质量和数量，数量少的则全验，数量多的则抽验，全验者以实收为准，抽验者若各箱重量、包装一致则以最少重量为基准收货，若重量不一致者，必须逐一过称 。
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