1、在清洗之前，要准备好酒、刷子、两对筷子 ， 鲜活的大闸蟹 。
2、把大闸蟹放到一个比较深的容器中，因为没有绑住脚，怕它们爬出来逃走，倒入小半瓶酒浸泡40分钟左右，让大闸蟹吐出部分脏物 。
3、用筷子夹出一个浸泡过的大闸蟹，把腹部朝上，用筷子压?。鹑盟叶?用刷子把整个腹部和脚一个一个地刷干净 。
4、用筷子把腹盖打开，拿另外一对筷子双重压住 ， 用刷子把里面的脏东西刷干净 。
5、刷完后，再用刷子的背部 ， 比较硬的部分，在腹盖上大力挤压几下，挤出里面的排泄物 。
6、处理过的大闸蟹再次放入深容器中，加适量清水和小半瓶酒再浸泡30分钟，以彻底去除腥味和在清洗过程中吸入的脏水 。要食用时，用清水冲两下就可以蒸着来吃啦 ， 干干净净的，非常美味 。
扩展资料：
大闸蟹清蒸具体制作步骤：
1.准备好鲜活的大闸蟹 ， 用刷子将大闸蟹刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子可以拆也可以不拆，死蟹是不能吃的 。
2.锅中放入清水，生姜切成薄片放入锅中，然后往锅中加入一勺料酒和几滴色拉油 。
3.清洗干净的大闸蟹放到蒸格上 ， 开大火蒸5分钟，然后改中火蒸10分钟 。注意将大闸蟹的腹部朝上放置 。
4.蒸大闸蟹的时候可以准备蘸料 。将生姜去皮以后改刀切成均匀的细丝，放入味碟中 。
5.然后往味碟中放入一勺生抽和两勺香醋 ， 搅拌均匀，蘸料就准备好了 。
6.大闸蟹蒸熟以后关火，取出蒸好的大闸蟹 ， 将绳子解开，大闸蟹装入盘中就可以上桌享用了 。
用清水浸泡，然后用小毛刷刷去螃蟹身体上的附着物 ， 冲洗干净，即可进行烹制 。
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