1、美味的烤麸是如何制做而成的呢很多人都非常喜欢吃烤麸 ， 烤麸确实是一种非常不错的食材，味道非常好 ， 而且营养也不错，那么你知道烤麸是怎么制作成的呢?很多朋友虽然吃过可能并不清楚烤麸是怎么做的 ， 接下来，将为大家做出相关的解答 ， 为大家详细讲解关于烤麸的制作方法 。
烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋 ， 经发酵蒸熟制成的 ， 呈海绵状，营养成份很多，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质 ， 对于人体健康有一定的好处 。
用料：
准备两公斤面粉，十五克水发木耳 ， 五十克水发香菇 ， 一百克净冬笋，九百克植物油，一百克香油，盐、味精各五克，二十五克净姜，十五克白糖，料酒、酱油各十五克 ， 糖色少许，一斤鸡汤 。
作法：
(1)先把葱破开切成段，姜切成大片，香菇一切两半，冬笋切成片，木耳清洗干净备用 。然后，将香菇、冬笋与木耳一起放入开水锅中氽透，捞入凉水中，凉后再捞出，把水控干净 。
(2)制面筋 。将面粉放入盆中加入盐、1公斤清水合软，再加些水用手反复揉搓面团，使面滋润 ， 直到揉透后醒30分钟 。再将面团放入大盆中 ， 加凉水反复搓洗，当水变混时 ， 把水倒出换入清水继续揉搓 ， 直到搓至水清时即成为面筋 。一般可出一斤左右的面筋 。
(3)炒锅上火，把植物油烧至7成热 ， 将面筋块放入，炸至金黄色时捞出控出油 。
(4)用原锅把香油烧热，先放入葱、姜 ， 煸炒出香味 ， 再烹入料酒、酱酒，加入鸡汤、盐、白糖，并用糖色把汤调成金黄色，汤开后把浮沫撇去 。
(5)把炸好的面筋、冬笋、香菇、木耳均放入汤内，用水火麸到面筋已软，转大火收汁，放入适量的味精，拣出葱、姜、晾冰即成 。
特点：味甜咸香，鲜美可口 。
以上就是关于烤麸的制作方法介绍，大家平时如果想吃烤麸的话，那么可以参照上文介绍的方法来进行制作，就能制作出美味的烤麸了 。烤麸确实是非常美味，而且营养价值比较高的一种食材，但是大家要注意平时吃烤麸不可以过量，必须要做到适量的食用 。
文章插图
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2、烤麸是什么东西烤麸是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材 。呈褐黄色，多气孔有点像海绵 ， 口感松软有弹性 。
常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”（四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生）和“蜜汁烤麸” 。
其实烤麸就是面筋的另一个转化形式，最开始是将带皮的麦子研磨成麦麸面粉，用清水将其调和成面团 ， 并且要将面团揉出韧劲，然后人工将其在清水中不断的搓洗和揉捏 ， 将里面的淀粉分离出来，最后只留下面筋，要想得到烤麸就需要将面筋上锅蒸煮 ， 最后留下的就是我们所看见的如同蜂窝煤一般的食材 。
烤麸的家常吃法
主料：木耳5克、烤麸100克、十三香2克 。
辅料：水100毫升、葱花5克、食用油5毫升、八角1个、冰糖4颗、耗油3克、盐1克 。
步骤：
1、木耳5克，水100ML，泡发2小时 。
2、烤麸200克，温水泡发40分钟 。
3、葱花5克，烤麸切块，冷水入锅，焯水30秒 。
4、食用油5ML，八角1个，冰糖4粒，小火翻炒至冰糖融化 。
5、倒入十三香2克，葱花，翻炒均匀，再倒入木耳、烤麸，翻炒，继续倒入水50ML中火煮沸，盐1克，翻炒均匀，大火收汁 。
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