根茎类蔬菜有哪些,根茎类蔬菜有哪些种类根茎类蔬菜介绍 _生活百科

1、根茎类蔬菜有哪些种类根茎类蔬菜介绍1、莲藕：
莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
2、萝卜：
萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。
史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。
萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。
3、甘薯
甘薯（学名：Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill）：又名甜薯，旋花科薯蓣属缠绕草质藤本。地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，外皮淡黄色，光滑。茎左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。单叶互生，阔心脏形；
雄花序为穗状花序，单生，雄花无梗或具极短的梗；苞片卵形，顶端渐尖；花被浅杯状，被短柔毛；蒴果三棱形，顶端微凹，基部截形，每棱翅状；种子圆形，具翅。花期初夏。

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2、绿色根茎类蔬菜有哪些绿色根茎类蔬菜具体有哪些1、土豆
土豆是属于茄科多年生的草本植物，又称马铃薯，地蛋和洋山芋等等。块茎可以吃，它和玉米，稻谷，高粱和小麦并成为世界的五大作物。
2、山药
山药又称土薯，怀山药，白山药等。它的根茎为棒状，最长可达1米左右，根上的分枝较少，白色的根上面生长着许多须根。
3、甘薯
甘薯又叫甜薯，红薯和地瓜等。它的根分为须根，块根和柴根3种形态。茎因品种的不同长短也不同，为细且长的品种类型。
4、萝卜
萝卜属一年生的草本植物，为肉质直根。外皮为绿色、白色或者红色，形状为球形，圆锥形或者长圆形。
5、莲藕
莲藕既可以生吃有可以做菜，口感微甜且脆。原产自印度很早就传到中国，它的生长喜温暖湿润的环境，不耐阴，生长期也不能缺水。

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3、根茎类蔬菜包括哪些根茎类蔬菜包括莲藕、木薯、马铃薯、甘薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子(草石蚕)、姜、洋葱、荸荠、萝卜等。根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间，比叶菜类蔬菜淀粉含量高，可以给人体提供较多的热量。每100克根茎类蔬菜可以提供79―100千卡的热量，一般的蔬菜只能提供10―41千卡，其蛋白质和无机盐的含量也相对较低。
无机盐也是人体御寒的重要物质，据国外的一项研究显示，人怕冷与机体内缺乏某种无机盐成分有关，而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质。因此，冬天多吃胡萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜，可以增强御寒能力。