1、老式纯玉米面窝窝头的制作方法玉米面窝窝头的额做法如下：
一斤玉米面，加入热水搅拌 ， 热水的量可以使玉米面成大颗粒状 。放入1克小苏打 。
再加入少量的常温水继续搅拌，因为每种玉米面干湿程度不好定义，所以加水量也不能统一 。加水后的玉米面可以揉捏成团就代表好了 。
大概是这个湿度，不要太干，太干的窝窝头蒸出来很黏，虽然造型会好看一点，有尖尖的顶 ， 但是吃起来不如稍微湿一点面团蒸出来的好吃 。
面团在两个手掌心来回滚动，用大拇指在面团底部戳个洞 。以前的老人说这个洞洞是吃的时候用来装菜的 。将造型好的窝窝头，水开上锅蒸15分钟就好了 。
窝窝头的来历：
窝窝头起源的历史是不可考了，但我们知道至少在明朝已经有这个名称，即是去今有三百多年的历史了 。李光庭著《乡言解颐》卷五，载刘宽夫《日下七事诗》，末章中说及“爱窝窝”，小注云，“窝窝以糯米粉为之 ， 状如元宵粉荔，中有糖馅，蒸熟外糁自粉，上作一凹，故名窝窝 。
田间所食则用杂粮面为之，大或至斤许 ， 其下一窝如旧而复之 。茶馆所制甚?。话盐眩?相传明世中富有嗜之者，因名御爱窝窝，今但曰爱而已” 。照这样说，爱窝窝由于御爱窝窝的缩称 ， 那么可见窝窝头的名称在明朝那时候已经有了 。
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2、菜窝窝头的做法今天为大家分享一个粗粮蔬菜窝窝头的做法，窝窝头一般是玉米面做的，黄色的 ， 在旧社会人们都吃这，它的样子和名字是一样的，圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口，故得名窝窝头 。现在窝窝头虽然常见，但已不再是单一的只用玉米面制作，因为人们追求的不是那种生硬、干涩的口味，而是绿色、美味、营养的食物 。下面就为大家详细的分享一下这道粗粮蔬菜窝窝头的做法，喜欢的朋友抽空也赶紧试一下吧 。
【粗粮蔬菜窝窝头】
1.首先我们准备一下食材，胡萝卜一个削去外皮 ， 先切成片再切成细丝 ， 胡萝卜丝不需要太长，从中间再切上两刀放在盆中 ， 大葱几根拍扁以后，从中间划上一刀，切成葱花和胡萝卜放在一个盆中，生姜一小块先切成姜片，再剁成姜末都放在盆中 。
2.接下来我们烧一点开水，把菠菜焯一下水，水烧开以后把菠菜放在开水中，快速焯一下水，捞出控干水分以后放在案板上面切碎 。
3.把菠菜切碎以后放在盆中，加入食盐2克、十三香1克、鸡粉1克，用筷子搅拌均匀入味，然后加入高粱面粉50克、玉米面粉50克、小麦面粉100克 。
用手把这三种面粉和青菜揉到一起 ， 盆中还有干面粉时就加入一点热水，热水的量不需要太多，把面粉搅拌到没有干面粉，能团成团把盆揉干净就可以了 。
4.这个不需要饧发 ， 接下来我们取个盘子，在盘子上面均匀的刷上一层植物油，免得做好的窝窝头粘在盘子上面，用手抓一把面团，先用两手把面团团成一个圆球，然后用大拇指从中间戳个洞团成一个窝状，尽量把窝头做的薄一点，上锅蒸的时候比较好蒸熟，能节省时间 。
5.下面我们开始上锅蒸，取出电蒸锅，把水烧开以后放上篦子，用小刷子刷上一层薄薄的植物油，取出窝窝头摆放在篦子上面 。
6.这个窝窝头不是发面的，蒸出来不会膨胀，两个窝窝头之间不需留太大空隙，窝窝头放完以后就要看时间，冬天天冷要蒸的时间久一点，盖上锅盖水开以后蒸15分钟 ， 15分钟以后我们先关火停上2分钟再掀开锅盖，胡萝卜窝窝头就做好了 ， 一个一个取出来放在盘子中就可以食用了 ， 取出一个用手掰开看一下，里面全是菜，筋道又可口 。
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