五、国外蒸馏酒（alcohol）的起源
大约在12世纪，人们第一次制成了蒸馏酒 。当时蒸馏得到的烈性酒并不是饮用的，而是作为引起燃烧的东西 ， 或作为溶剂，后来又用于药品 。国外的蒸馏酒大都用葡萄酒所蒸馏 。从时间上来看，公元12世纪相当于我国南宋初期 。
杜康 。
酒是杜康发明的,起源夏朝 。有一天,杜康想研制一种可以喝的东西,可是冥思苦想就是想不出制作方法,晚上睡觉的时候做了一个奇怪的梦,他梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前,对他说:“你以水为源,以粮为料,再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人,每人取一滴血加在其中,即成 。”说完老翁就不见了 。
杜康
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3、酒的历史起源多少年?酒的历史起源：
中国酒起源于所谓“三皇”中最早的伏羲氏，即神话传说中的远古时代 。这是可信的，西安半坡村遗址发掘出来的距今七千年左右的陶器中，就有像甲骨文、金文中的“酉”（古义为造酒）字形状的罐子 ， 即为有力的佐证 。
晋代文人江统的《酒诰》中有段的介绍：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄 ， 一曰杜康 。有饭不?。?委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方” 。这段话说酒的起源是由于把剩饭倒在桑树林，粮食郁积，久蓄则变味成酒，而不是由某个人发明的 。
最有效的探源方法 ， 还是来自考古发现 。在距今约8000年前的红山文化源头之一的查海遗址中，发现了大量的酒器和用于储存谷物的窖穴 。
说明当时的查海先民可能已经普遍饮酒 。除此之外 ， 距今七千多年的磁山文化遗址和距今六千多年的西安半坡遗址 ， 都发现了大量的酒器和谷物残留，具备酿酒的物质条件 。
关于酿酒的几种说法：
1、第一种是酒存于世界，是自然界中形成只是被人类发现进而不断研究使之发展起来的 。这是小编最认同的一种说法 。
上古人类大多以水果肉类为食物，史前人类开始有关于谷物的种植的记载大约是在一万两千年前，而酒的存在比之还要早 。酒的形成是来源于水果 ， 动物乳汁 ， 以及谷物的发酵 。
我们都知道 ， 水果只要稍微放置些时间便会产生酒味，在自然界中存在着许多的酒化酶，这种霉菌很容易分解转化为乙醇 。
特别在高温的天气下更快地让水果发酵 。因此酒其实是自然界霉菌，气温以及食物在达到某个条件下自然而然发酵产生的，并不是起源于人的发明 。
2、第二种是杜康酿酒 。杜康有的人认为这是一个历史虚构的人物，而事实上历史确实存在杜康 。据说 ， 杜康是一个部落的首领，后来被打败便归顺到了另一个部落 。
后来在那个部落里面负责放羊，有一天 ， 放羊之时将自己没有吃完的饭装在竹筒里放在了山上的某个地方 。
经过很长一段时间，当杜康在回到曾经放羊的地方时又看到了以前留下的竹筒，此时里面的米饭发酵成了飘香四溢的酒 ， 于是酒便由此走向了人类 。
3、第三个便是仪狄酿酒 。根据战国策记载，帝女仪狄做酒而美 ， 禹饮而甘之 。当然后来大禹是疏远了仪狄 ， 因为他觉得必有因酒而误国者，事实证明也是如此 。
对于仪狄酿酒而言小编和很多人一样保持怀疑态度，因为酿酒要经历将预发酵的粮食蒸熟，按比例掺入糖化曲，待粮食完全糖化后，加入酒曲等等复杂的工序 。
如果酒来自仪狄，那作为一名年轻的女子又是凭借什么将所有工序研究出来呢，比较可行的说法该是仪狄知道酒，制作过程中加入了自己的创新，故而成美酒 。
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