1、酒是谁发明的?民间传说酒是杜康发明的 ， 曹操的诗歌里有说“何以解忧，唯有杜康” 。说到中国古代的酒具和酒文化 ， 首先第一个话题就涉及到酒的发明 。很可能大家都非常关心的，就是说中国古代的酒到底什么时候发明的？那你有了酒才能有酒具，没有酒那就谈不到酒具，也就谈不到酒文化的问题 。所以，跟朋友们探讨的第一个问题，就是追根求源 。我们来研究一下，或者说讨论一下 ， 中国古代酒的发明这么一个问题 。这个问题涉及到这么三个小的问题，一个是关于酒的发明，一个是酒的种类 。还有呢 ， 经过我们考古的发现 ， 对于酒的发明这么一种实证性的东西 。那么现在关于酒的发明，首先大家关心的一个问题，就是年代问题，什么时候开始发明的酒？谁发明的酒？现在有这么几种说法，一个说呢是古猿造酒法，说酒不是人造的，是猿猴造出来的 。这种说法听起来是有点幼稚，似乎应该排除在我们的话题之外，因为它不属于人类的一种行为了；第二种说法呢 ， 是仪狄造酒 。仪狄这个人物是夏代的一个人，传说是大禹时期的；还有一种说法，是杜康造酒 。杜康造酒也是从汉代就开始传说了 ， 叫做“少康造秫酒” 。少康就是杜康 。我们都很熟悉的曹操有一句诗言，说：“何以解忧 ， 惟有杜康 。”说一喝了杜康什么忧愁都没有了，这个说明古代以杜康为酒名的很早就有了 。早在公元前3000年左右的埃及古王国时代，已经有作为饮料的麦酒（啤酒）及葡萄酒了 。法老、贵族、祭司等人饮葡萄酒，一般平民消费价格低廉的麦酒 。考古挖掘证明 ， 在古王国时代的墓葬中，不论是法老、贵族、平民都将酒作为随葬品 。可见此时酒已经是古埃及人生活的重要饮料了 。从古王国第四王朝开始 ， 贵族墓葬中常出现以采摘葡萄与酿造葡萄酒为题材的壁画 。大约在同一时期，美索不答米亚流域的苏美尔人也开创了灿烂的葡萄酒文明，他们开辟葡萄圆，酿造红葡萄酒 ， 技术已很高明 。公元前2000年左右的两快楔形文字泥班记载着埃什嫩国王法典，其中说到酿造者令人尊敬的职业，而妇女是当时主要的酿酒师 。虽然人类所能查实的史料仅能证明酒类酿造只有几千年的历史，但真正的酒的形成的历史可能要早得多，甚至早于人类本身的历史 ， 酒是一种有机化合物，糖在酶的作用下便可分解成酒精 ， 自然界存在着许多含糖的物质，植物果实成熟后如果不即使采摘，自然脱落 ， 聚集在一起 ， 在一定的温度和水分作用下 ， 果实外皮上的酶即能将糖分转化为酒精 。我国素有“猿猴造酒”之说，其他国家也有类似的说法 ， 法国酿酒界普遍认为鸟类可以衔集含糖果实与鸟巢中，如未吞食久而久之鸟巢即可变成“酒器”，如果说“猿猴造酒”还有主观模仿大自然的动机，那么鸟类造酒纯属意外 。但无论如何 ， 这种造酒还是要晚于自然造酒 。至于人类何时开始造酒，这不仅要取决于人类要在自然中发现酒的存在，而且要取决于人类有足够的时间与精力去模仿自然造酒的工艺，推测人类酿酒最早历史应该发生在能够找到足够的食物，又有食物能短期贮存之时，这样的时期应该在人类开始定居之后，又此而已推断，人类开始人工酿酒的年代应该在旧石器时代晚期（距今两三万年左右），当然那时的酿酒只是重复大自然的自酿过程而已 。
酒的发明人是杜康,杜康是谁？他是舜的儿子，舜在位时 ， 天下大治，粮食多得吃不完，但人们都只有吃的东西，却没有什么喝的 。一天杜康看到粮仓里因为雨水渗露，滴下一种东西很香，就把它拿去给舜喝，舜一喝 ， 觉得很涩，这么涩的东西怎么喝，舜就命令杜康去造一种饮料，限令一年完成，完成不成就要杀头 。杜康也不知道怎么造，就接了点粮仓渗露下的水喝了，喝完后，晕晕乎乎地就睡了，这时就梦见一个白胡子老头 ， 告诉他，粮仓渗露下的水差点佑料，九天后在西边的大榕树下 ， 在酉时前会遇见三个人，取每人的一滴血加在里面就可以造成功 。杜康醒了后，过了九天就到西边的大榕树下等，等了一会来了一个白面书生，杜康就要他等一等 ， 问书生要一滴血，书生问他为什么，他就说父亲命令造一种饮料 ， 造不出来就要杀头，有一个白胡子神仙说了 ， 要三个人各一滴血就能造成，书生听了，就割破了手 ， 给了一滴血 。又等了一段时间，来了一位武士，杜康也道明了原因，武士也非常豪爽地给了一滴血 。可再就没有人来，眼看酉时就要到了，杜康回头一看，大榕树下还睡着一个傻子，没办法了 ， 他就在傻了手上取了一滴血 。杜康加了血后，果然造出来了，拿给舜喝，舜觉得很好喝，就问这叫什么东西，杜康想了想就说我等了九天，才成功，就叫酒吧 。酒字怎么写呢？是酉时前取了三滴血造成的，就在酉字前加三点水吧 。所以现在人们喝酒时 ， 刚开始时 ， 还比较斯文 ， 那是书生的血在起作用，酒过三巡后，就开始大干了，那就是武士的血在起作用，喝到最后，就抢着喝了 ， 那不就是傻子了 。喝茶难解酒 很多人在喝多了之后依赖解酒药、浓茶、咖啡等解酒，这类物质均没有解酒的作用 。时下“流行”的解酒药成分其实多数只含有兴奋剂、维生素与氨基酸等，提供的只是安慰镇定、缓解头痛作用而无解酒效用 。至于人们常喝的浓茶 ， 如果真的被拿来解酒，那无异于火上浇油 。酒首先会直接损伤胃粘膜，导致胃炎、胃及十二指肠溃疡，甚至发生胃出血 。而浓茶和咖啡对胃黏膜也会产生一定的刺激性，诱发胃酸分泌，所以喝浓茶、咖啡对酒后损伤胃黏膜起着推波助澜的作用 。酒精能使血液流动加快，血管扩张，而且对心脏有很大的兴奋作用，使心跳加速 。茶中的茶碱同样具有兴奋心脏的作用 ， 双管齐下 ， 更加重了心脏的负担 。因此，酒后不宜饮茶 。那么喝多了想解酒怎么办呢？，喝多了最好的方法是吐出来 ， 大量喝水或喝点醋、糖水来解酒，也可以服用一些药物，如磷酸铝等制酸药减少酒精对胃肠黏膜的刺激 。
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