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羊汤的家常做法,羊肉汤的做法( 三 )

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3.补虚壮阳，温中暖下 。
1.羊腿肉洗净，用刀小心剔掉 ， 切块 。
2.肉和骨头一起焯水洗净 。
3.萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段 。
4.粉条洗净用温水泡软，白菜叶撕大片洗净备用 。
5.取砂锅，放入羊骨和羊肉 ， 姜 ， 葱 ， 和足量的水 。
6.大火烧开后，调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色 。
7.放入萝卜块，再炖30分钟 ， 至萝卜烂，调入盐 。
8.加入白菜 。
9.加入泡软的粉条 ， 大火炖5分钟 。
羊肉汤的做法如下：
1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起 。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟 。
2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮 。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时 。
3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五分钟即可 。

羊汤的家常做法,羊肉汤的做法

文章插图
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2、炖羊肉汤的做法大全在炖羊肉汤的时候，食盐要在最后汤出锅以后，再加盐来调味 。一开始炖羊肉的时候，是不能加盐来调味的，否则羊肉容易发柴 。炖羊肉汤最好的方式，是采用小火慢炖，而且一定要采用砂锅，砂锅煲出来的羊肉汤才最正宗 。
在炖羊肉汤的时候很多人都做错了，他们也是会习惯性的直接加盐加料酒，认为这样既能起到入味的同时，还能对羊肉去腥 。其实这样的做法是最错误的，如果你这样做了以后，羊肉不仅难吃，汤还非常腥，完全起不到作用 。
炖羊肉汤做法用料：羊肉，小茴香 ， 葱段，姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，白芷 ， 陈皮 ， 山奈
羊肉清洗干净后，我们要准备一口砂锅 ， 然后把羊肉直接加入到砂锅当中，接着再加入适量清水 。清水我们要一次性加足够，尽量别半途加水，如果是半途加水的话 ， 炖出来的羊肉汤味道就不纯粹 。
2、炖羊肉汤不像炖排骨汤，还要用到焯水处理，羊肉汤是不需要焯水处理的，直接开大火盖上盖子，对羊肉进行炖制就可以了 。大火慢炖5分钟左右，锅中的清水就会被完全加热，这时羊肉汤的表面 ， 就会有一些浮沫 。
这些浮沫就是羊肉中腥味、膻味的根源，我们要用汤勺将其打扔掉 。把这些浮沫撇干净后，我们要盖上盖子，并转小火继续对羊肉进行炖制 。
3、小火慢炖的这个时间段，我们要准备一些葱段、姜片，还有两根的山奈，这是一种特殊的调味品，能够去腥的同时，还能增加汤的鲜味 。有些地方也称山奈为香草，既能去腥，又能增鲜，是炖羊肉汤的必备调料品 。
接着我们还要准备两个长干椒，将干辣椒剪成辣椒圈备用，再准备20粒花椒，以及一小勺的小茴香，两颗白芷、一块桂皮，一个八角 ， 两块陈皮 。这些香料都不需要准备太多 ， 随便准备少许即可 。
4、准备好的这些香料 ， 我们要准备一个香料袋，将其打包起来备用，等羊肉汤小火慢炖半小时以后，我们要把香料袋放入羊肉锅当中，把香料的香味完全煮融入到羊肉汤中 。
最后，我们要准备一根胡萝卜、以及适量西芹将其清洗干净切块备用 。等香料香味并完全煮出后 ， 开盖把这些蔬菜食材加入了羊肉汤中，将其煮断生以后 ， 就可以把做好的羊肉汤，出锅食用了 。搭配一些蔬菜食材炖出来的羊肉汤 ， 喝起来一点也不油腻哦 。

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