经验总结

  1. 首页 > 生活 > >

羊汤的家常做法,羊肉汤的做法( 四 )

小知识生活百科


在炖羊肉汤的时候，食盐要在最后汤出锅以后，再加盐去调味 。一开始炖羊肉的时候，是不能加盐去调味的，否则羊肉容易发柴 。
炖羊肉汤最好的方式，是采用小火慢炖 ， 而且一定要采用砂锅，砂锅煲出来的羊肉汤才最正宗 。
家常炖羊肉汤的做法如下：
第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了 。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水 ， 往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了 ， 这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可 。
第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮 。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时 。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味 。最后撒上一些香菜就可以出锅了 。
炖羊汤的时候不建议大家加葱花，因为葱花的味道没有香菜重，香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最适合羊肉汤的配菜 。

羊汤的家常做法,羊肉汤的做法

文章插图
文章插图
3、怎么做羊肉汤?冬季是进补的好季节，天气越冷就越想吃上一口热乎乎的饭菜，有的时候进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的家常菜肴，却能温暖身心，滋养身体，抵抗寒冷！
羊肉800克，羊腿骨1根，生姜、料酒适量，盐适量，香菜、大蒜苗适量 。
1、买来的羊肉和羊骨头先用清水浸泡半天 ， 中途换两次水，尽可能地泡出血水 。我用了一块前腿肉、一块肋条肉、一根羊腿骨 。
2、羊肉、羊骨头跟清水一起入锅 ， 加入几片姜片 ， 加入一勺料酒 ， 大火煮出血沫，撇去血沫，继续煮，一直煮至不再有血沫为止 。
3、羊肉和羊骨头捞出清洗干净表面的浮沫，
4、砂锅重新烧水，水开放入羊肉和羊骨头，不需要添加任何调料，
5、不用盖盖大火煮半小时，锅中的水已经耗费三分之一了，这个时候再转小火焖1个小时 。
6、前腿肉可以用筷子轻松插入的时候，就可以提前捞出来，放凉之后放冰箱，我们可以用来切冷盘 。
7、熬好的羊肉汤汤浓肉烂 ， 非常鲜美 。熬好的汤不加盐，想喝汤或者想煮面条的时候，另起锅去做 ， 这样这锅原汤就可以吃上两三顿 。
8、切一些蒜苗、切一根香菜、加入自家熬的羊肉、加入一些食盐 。切上几片前腿肉，
9、烧好的汤盛入碗中，香气四溢，喝完这一碗，全身暖和 。
萝卜粉条炖排骨
萝卜2个，粉条1小把，排骨300克，红烧酱油2勺 ， 蚝油1勺，冰糖1小块，食用油适量，生姜1块，葱1根
1、排骨跟清水入锅焯水，煮开后充分煮出浮沫，捞出冲洗干净，用五花肉来做也特别好吃 。
2、锅中倒油 ， 倒入排骨翻炒至表面金黄，倒入葱和姜炒出香味 ， 
3、加入一小块冰糖，加入两勺红烧酱油炒出酱香味，能吃辣椒的加入红油或者干辣椒炒香 。
4、加入没过排骨的热水，大火煮开转小火焖煮30分钟，将排骨煮熟 ， 
5、萝卜切滚刀块，倒入锅中 ， 萝卜上面放上粉条，加入一勺蚝油 ， 继续炖15分钟左右 。粉条不要急着翻拌，放在菜上面 ， 不会因为吸收水分而粘锅或者糊底 。

经验总结扩展阅读


上一篇：德国大蒜精儿童能吃吗,大蒜精的功效与副作用

下一篇：退潮是早上还是晚上,涨潮和退潮的时间大约是什么时间段？