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5、你知道“汗菜”指的是什么吗?有哪些美味又健康的制作方法吗?“汗菜”其实是苋菜 。之所以叫苋菜 ， 是因为苋菜在一些地方方言中叫法不同，所以这个名字也被大众所熟知 。苋菜含有一种叫做苋菜红的天然色素，存在于细胞的液泡中 。细胞内的叶绿体是绿色的，因为含量高 ， 所以绿色掩盖了红色，生苋菜是深绿色 。热破坏细胞膜和细胞壁，瓦解叶绿体，破坏叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出 。苋菜又名野苋菜、红苋菜、燕来红 。原本是野菜，近几年才摆上餐桌 。在一些地区 ， 因为苋菜可以增强自身免疫力 。
苋菜在宋代就有记载，历史悠久，其本身的营养成分容易被人体吸收 ， 可以促进儿童的发育 。苋菜一般是绿色和红色 。天气明显回暖，很多人都去摘苋菜了 。吃茎叶嫩的苋菜只需要一个月左右 。如果懒得种，也可以从菜市场买现成的苋菜 。几块钱一双，便宜又有营养，中老年人最喜欢 。苋菜营养丰富，富含微量元素、蛋白质和碳水化合物 。此外，苋菜还有一定的药用价值 ， 具有明目、利尿通便、祛寒热的功效 。
紫红色锅内热油，倒入蒜末爆香，倒入控湿的苋菜，中火翻炒，快速翻炒嫩叶和蔬菜，翻炒至汤汁渗出，然后关火出锅 。红汤煎好后，就可以吃了 。其他调料不用放，只放少量盐和鸡精即可，其他调料不用放，炒一分钟左右 。准备一碗米饭，舀入红汤，搅拌均匀 。一碗粉米饭，看着就特别有食欲 。孩子爱吃，最适合挑食的孩子 。苋菜梗炒牛肉 。冲洗一下，去掉苋菜的根和叶，只留下苋菜梗 。冲洗干净，放在篮子里沥干 。
将牛肉用放血水浸泡，切丝 ， 放入干净的盘中，加入少许淀粉，用手腌制3分钟左右 。锅里放适量植物油，七成热的时候放入蒜瓣，然后放入姜丝，再放入苋菜梗，开始翻炒 。炒到颜色变深时，加入小米辣继续翻炒 。这时候可以从锅边淋一点料酒 ， 可以起到去腥的作用 。把腌制好的牛肉放进去，加盐和酱油，然后加入2克鸡粉，翻炒至味道均匀，牛肉翻炒至变色 。炒好后，找个干净的盘子，放上 ， 一道营养又美味的家常菜，苋菜梗炒牛肉丝就完成了 。其实很多菜梗都可以吃，比如菠菜梗 ， 红薯梗，但是真的很软 。只有苋菜梗，没有筋膜，炒起来口感软 。
汗菜其实就是苋菜；可以制作凉拌苋菜，将苋菜清洗干净，切掉根部 ， 热水焯三分钟左右捞出晾干，加入盐 ， 酱油，生抽 ， 香油 ， 葱姜蒜搅拌均匀就可以了 。
“汗菜”其实是苋菜 。汉菜摘净洗净;大蒜去皮切碎 。锅烧热油，加入大蒜爆香 。锅烧热油 ， 加入大蒜爆香 。
苋菜 。制作方法有：清炒、早餐饼、水饺、鸡蛋饼、凉拌等 。可以根据自己的饮食习惯还有食材来选择不同的烹饪方式 。
汉菜指的是苋菜，通常都是蒸着吃或是大乱炖以及多加一些酱油 。另外也会选择炸着吃 。另外也可以选择炒着吃 。
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