米酒、盐、食用油、五香粉
1.将嫩羊腿肉清洗，控干水份，放进密封罐中 ， 加蒜、一点点盐 。姜切块状，葱切一大段，都拍一下（不必拍得过碎），放进密封罐 。翻拌，盖上合盖，放进冷藏室3钟头 。
2.将密封罐从电冰箱取下，盒里可能会小量出水量，泌干就可以 。把盒里的姜蒜挑出来 。将腌过的牛肉上滴点食用油，按本人口感调料，放盐或五香粉等，嗜辣能加辣椒面 。添加切完的圆葱，翻拌 。烘烤盘先垫一层锡箔纸，把拌好的牛肉和圆葱铺在锡箔纸上 。
3.再用一层锡箔纸盖在上面，用下一层锡箔纸的边包起来顶层锡箔纸边，夯实 。
4.电烤箱200度左右火加热，以后放进烘烤盘，烤20分钟就可以 。开启锡箔纸后会出现少量料汁，当心装进盘里 ， 可依据本人爱好加些剁碎的香莱 。制成品口味细嫩进味 。
烤箱烤羊肉串的方式
牛肉500克、麻椒约50粒、盐1汤匙（5克）、米酒2汤勺（30Ml）、黑胡椒粉1/2汤匙（3克）、孜然粉1小把、辣椒粉1小把、食用油3汤勺（45ml）、圆葱1/4、姜3片 。
1、麻椒放进锅中，加200ml上下的冷水，烧开后转文火再次煮3分钟，待水当然制冷后将麻椒除去不必，生姜水征用 。
2、将牛肉上的肌肉筋膜除去 ， 切割成尺寸为1cm上下的块 。
3、把牛肉块放进器皿中，倒进制冷后的生姜水和米酒 ， 抓拌后腌渍10分钟（时间越久越好 ， 假如能超出2钟头 ， 羊膻味除去的实际效果更强） 。
4、将生姜水扔掉 ， 添加2克盐 ， 黑胡椒粉抓拌匀称，放进切成小丁的圆葱，和生姜片，再淋入15ml食用油抓匀 ， 腌渍10分钟 。
5、将牛肉块串在竹签子上，但不必排序的过紧 ， 每片中间略微留一点间隙 。
6、把烤羊肉放到铁架子上，先弄一层食用油，再把剩下的盐 ， 在烤串上撒上薄薄一层 ， 再撒孜然粉，最终撒上辣椒粉，放进电烤箱中高层 。
7、用约200度的温度先烤5分钟，取出翻面后，再在反面刷油，加盐，孜然粉和辣椒粉，改为220度的温度 ， 烤3分钟就可以 。
1、牛肉有一种羊膻味 ， 很多人都讨厌 。生姜水有非常
、怎样用羊肉串烤箱烤羊肉
羊肉500克、料酒2汤匙（30ml）、花椒约50粒、洋葱1/4、盐1茶匙（5克）、白胡椒1/2茶匙（3克）、辣椒面1小把、孜然1小把、植物油3汤匙（45ml）、姜3片 。
（1）花椒放入锅中 ， 加200ml的清水，煮开后转小火煮3分钟，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留着备用 。
（2）将羊肉上的筋膜去除，切成大小为1cm左右的小块 。
（3）把羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分钟（时间越长越好，如果能超过2小时，膻味去除的成效更好） 。
（4）将花椒水倒掉 ， 加入两克盐 ， 白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱和姜片 ， 再淋入15毫升植物油抓匀，腌制十分钟 。
（5）将羊肉块串在签子上 ， 不要排列的太紧，每块之间稍留一点空隙 。
怎样用羊肉串烤箱烤羊肉
（6）把羊肉串放架子上，刷一层植物油把剩余的盐在肉串上撒上薄薄的一层，再撒孜然，撒上辣椒面，放入烤箱中层 。
（7）用约200度的温度先烤5分钟 ， 拿出翻面后 ， 再在背面刷油 ， 撒盐 ， 孜然和辣椒面，改成220度的温度，烤3分钟就可 。
二、注意事项
1、羊肉有膻味 ， 花椒水可以很好的去腥，用来腌制羊肉是个很好的方法 。这一步不可省略 。但记得，一定要煮好后，彻底冷却再用 。
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