2、用洋葱和姜片再腌制一会儿，会让羊肉的味道更香 。自己在家做羊肉串的成本，比外面高，但真的比外面健康美味 。腌制的洋葱 ， 腌制后，还可以用来煸炒，加点生抽和黄瓜片，就是另一道菜 。
3、自己在家做羊肉串，选择肥肉相间的羊腿肉 。
4、腌制肉的时候 ， 倒一些植物油，可使肉更加润泽，烤出来之后口感不腻 。
5、如果能买到钢制的肉签，要比竹签烤肉串好很多 。因为钢被加热后，温度高，肉块能收到内外的两个方向热量 ， 还可缩短烤制的时间，口感会更嫩 。
烤箱羊肉做法如下：
1、羊肉切片洋葱切条，加植物油、生抽、料酒、盐、淀粉等拌勺 。
2、用保鲜膜封闭腌制半小时 。
3、锡纸盘刷层油 ， 将洋葱铺到锡纸盘中，再将羊肉片铺到洋葱上面 ， 再将烧烤料、孜然粉(粒)、烧烤酱(辣酱)撒(抹)到羊肉片上 。
4、用锡纸封住锡纸盘 。
5、放入烤箱200度烤20分钟，若羊肉铺得?。?10到15分钟即可 。然后去除上面覆盖的锡纸 ， 用170度再烤8分钟左右 。
6、出箱后，也可依个人喜好添加佐料 。
1、腌制时加料酒和淀粉，烤出来的肉更嫩 。
2、先盖锡纸烤，否则烤出来的肉太干 。去锡纸后，温度要调低，否则表面易糊 。
烤羊肉是西亚、中亚地区的菜品 。
追溯烤羊肉的历史，大概从人类发现火以后，就开始用火炙各种野兽吃 ， 那时没有调料 ， 也没有什么工具 。从考古资料看，早在1800年前 ， 中国内地就已有了烤羊肉串 。《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像 。
烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫” 。烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃 。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的 。新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的喜欢 。
新疆维吾尔民间传统的串烤肉，同样既是街头的风味快餐 ， 又是可以上席待客的美味佳肴 。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻 ， 肉嫩可口 。用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上 。
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3、羊肉怎么烤 烤羊肉的方法1、食材：羊肉500克，洋葱半个，生姜少许，食盐少许，胡椒粉少许 ， 香油少许，生抽酱油少许，孜然粉少许，料酒少许 。
2、先用凉水或者温水将羊肉清洗干净 。之所以用凉水是因为水温太高的话血水不容易排出 。而且也容易使得羊肉颜色变得有点发黑 。
3、将羊肉切成片状，稍微切厚一点，烤起来不会很干 。
4、给羊肉片中加入适量的盐 ， 胡椒粉 ， 生抽酱油，香油，料酒，孜然粉 。
5、调料搅拌均匀后加入生姜片和洋葱丝 ， 这两样主要是为了去除膻味 。再次搅拌均匀 ， 然后包上保鲜膜，放在冰箱冷藏一个小时左右让羊肉充分入味 。
6、电烤盘提前加热，没有电烤盘的也可以用电饼铛 。等电烤盘加热以后 ， 用筷子把羊肉夹进烤盘铺平 。火不要太大 ， 中火即可 。如果羊肉是纯瘦肉的话，可以在烤盘加热后，刷一层油 。
7、烤制的时候注意翻面，以防烤糊，等烤到羊肉变色后就可以食用了 。家里有白芝麻的话还可以加入炒熟的白芝麻 ， 更香 。
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