2、不同种类的河鲀鱼其毒性各不相同 。如鲀科中东方鲀属的鱼类一般都含有剧毒 ， 而刺鲀科以及箱鲀科的鱼类一般不含有毒性 。
3、毒性的地域差异 。同一种河鲀鱼，生活在不同的海域，捕获后其毒性有显著的差异 。
4、毒性的季节性差异 。河鲀的毒性随季节的不同而有差异，特别在产卵期(12月至翌年6月)，毒性很大 。
5、野生河鲀鱼的毒性要强于养殖河鲀鱼 。
中毒症状
河鲀鱼中毒出现的症状决定于人的体质和摄入TTX的量 。一般情况下中毒人员首先是嘴唇和舌头麻痹 ， 接着是运动神经麻痹，然后是末梢血管扩张，血压下降，出现呼吸困难，最后随着意识的慢慢消失，呼吸中枢被完全麻痹，直至死亡 。
通常死亡会发生在发病后的4~6h以内，若超过8h仍未死亡者，一般可恢复，这主要是因为TTX在体内解毒排泄较快 。对于河鲀中毒尚没有特效药物，而且河鲀中毒发病时间快，死亡率高，治疗应以早期的催吐、洗胃、排泄为主 。
以上内容参考：百度百科—河豚
它是一种神经毒 ， 人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死 。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒 。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之 。
几乎所有种类的河豚都含河豚毒素，毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒 。在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净 。河豚鱼肉质特别细嫩，味美，营养丰富 。它的药用价植很高，从其肝脏、卵巢的毒素中，可提练出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名贵药材 。
当然，为了预防意外发生，人们还是不要抱着侥幸心理，为了贪一时的口味享受而去吃河豚鱼 。
河豚的卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有毒 。
河豚鱼泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类 。其肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为“菜肴之冠”，但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命 。
因其外形似“豚”，又常在河口一带活动，江、浙一带俗称河豚 ， 而山东则称艇巴，河北叫腊头，广东称乖鱼或鸡抱，广西则叫龟鱼 。
河豚的毒性：
河豚毒素为耐酸耐高温的动物性碱，是自然界毒性最强的非蛋白物质之一，中毒后将出现口、唇、舌尖、手指轻微麻木等早期症状 。
随后还会呕吐、步行困难、言语困难 ， 进而出现血压迅速下降、呼吸困难，直至意识消失 ， 呼吸、心跳停止而死亡 。
以上内容参考 人民网—河豚有毒莫贪嘴、百度百科—河豚
河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤 。
河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系 。每年2～5月为卵巢发育期毒性较强，6～7月产卵后毒性减弱，肝脏也以春季产卵期毒性最强 。而精巢和肌肉是无毒的 ， 等如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内 。
安全食用
因特殊情况需要加工食用的河豚鱼应在有条件的地方集中加工，在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位 ， 反复冲洗肌肉，洗净血污，加2%碳酸氢钠处理24小时 ， 经检验鉴定合格后方可销售，其加工废弃物应销毁 。
关于河豚去毒加工安全食用问题 ， 试验证明加热高温对毒素破坏的可靠性，即野生河豚解毒加热在120℃的温度下达2小时以上，养殖河豚解毒在120℃温度下30－40分钟 ， 可达到毒素的完全破坏和安全食用的目的 。
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