这种温度时间条件在大量生产中，可以得到严格控制，确保食用安全，同时用加热破坏毒素方法加工，可以保持河豚鱼肉鲜食所特有的美味 ， 在渔区汛期加工后，又可以调剂市场供求需要，在养殖区则可以长年供应 。
【河豚的特点有哪些,河豚到底有多好吃？为何有人会冒着中毒的风险也要吃河豚？】河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒 ， 人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死 。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒 。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之 。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏 ， 120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素 。
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