新东方美味“地三鲜”,东北地三鲜是哪三样菜 _生活百科

1、东北地三鲜是哪三样菜东北地三鲜是茄子、土豆和青椒这三样菜。
地三鲜源于东北，是一道非常传统的有名的菜。
地三鲜之所以叫地三鲜，是因为做地三鲜的食材是三种田地里时令新鲜的蔬菜，分别是青椒、茄子和土豆，地三鲜的“鲜”不仅仅体现在食物的新鲜，更体现在这三种天然的食材由于营养丰富，味道鲜美，使得可以做出集味道和营养于一身的美味佳肴。
地三鲜通常的做法是将这三种食材切成片，过一遍油，所以这道菜相对比较油腻，对于有高血压高血脂的人来说，最好适量吃，或者在做的时候尽量将地三鲜的油分降到最低。
地三鲜的制作窍门：
1、茄子极易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。
2、土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。
3、青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后，倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油。
4、传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻；要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。

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2、地三鲜是什么地三鲜是很多人去餐厅就餐时B点的一道经典菜，据说他是中国东北地区常见的汉族传统名菜，它滋味诱人营养丰富，那么地三鲜是什么呢？它主要材料是什么，又应该怎么做呢？想知道答案可以随我一起去看看。
地三鲜是什么
地三鲜是一道以茄子和土豆以及青椒为主要原料制成的美味菜品，他在烹调的时候会把茄子去皮，土豆去皮切成滚刀块，然后用热油炸一下，再与准备好的青椒一起炒，炒好以后的地三鲜特别好吃，下饭配粥都可以。
地三鲜怎么做
1、地三鲜在做的时候要准备一个茄子，一个土豆和1~2个青椒，把土豆和茄子全部去皮，切成滚刀块，再准备适量的色拉油，食用盐，生抽，鸡精，白糖和姜，蒜，葱等调味料。
【新东方美味“地三鲜”,东北地三鲜是哪三样菜】2、在炒锅中放食用油，油的数量要多一些，加热以后，把切好的茄子块放在热油中炸，炸到表面微黄以后取出控油，再把切好的土豆，如果炸炸到表面颜色变深以后取出，最后炸切好的青椒，炸好以后也要沥油。
3、把炒锅中多余的油倒掉，然后重新起锅，放准备好的葱姜蒜，再放入适量白糖和生抽炒香以后，把炸好的茄子，土豆和青椒一起放到锅中翻炒均匀，最后放适量的食用盐炒匀以后就能出锅食用。
今天为大家介绍了地三鲜是什么，也让大家了解了地三鲜的做法，如果大家也喜欢这道美味菜品，可以按上面介绍的正确方法去做，相信大家都能做出正宗的地三鲜，都会让做好的地三鲜特别好吃。

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3、东北名菜地三鲜怎么做才好吃,一定要过油吗?你好，作为东北人，我很负责地告诉你，地三鲜传统的做法茄子和土豆一定要进行油炸，油炸后的茄子和土豆才能外焦里嫩，然后再调味翻炒，复杂但极尽美味！
做好地三鲜并不是很难，现在教你一个家常做法。
准备食材：一个大圆茄子，一个尖椒，一个土豆。
开始操作：1.茄子切抹刀片，茄子不去皮，绿茄子肉厚，更适合地三鲜，土豆切滚刀块，泡水除去淀粉，冲洗净沥干水分备用，尖椒切去筋切片。