酱油属于液体调料品 ， 一般放置于玻璃容器里储存，平时使用后要盖紧或者密封紧，这样可以避免灰层和细菌进入 ， 最好把酱油放在避光阴凉 ， 远离灶火，通风干燥的地方储存，这样就不会引起变质和变味 。注意一定不要放在阳光和高温下储存，不然容易加速酱油中油脂的酸败 。
什么样的酱油不能吃
没有密封，并在阳光和高温下置放过久的酱油不宜吃，因为酱油可能已经酸败变质，食之对人身体健康有害 。
酱油超过保质期的也不宜食用 ， 超过保质期的酱油有很多细菌和灰尘，吃了会对身体不利 。
过期酱油不能吃了 。
对于酱油这样的调味品来说，我们应该注意做好储存的工作才行，首先对于天气变暖酱油发霉的情况，我们应该在日常生活中多注意一些 ， 切勿在盛放酱油的瓶子里混入生水，否则是容易导致酱油变质的 。而且对酱油来说如果酱油发霉了也是可以继续使用的，只要我们能够处理好酱油，那么还是可以继续使用的 。只需要把酱油烧煮后再密封起来 ， 这样是可以继续使用酱油的，而且我们可以选择在放酱油的容器内，放入少许的香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜或者在瓶内放一段葱白，或几个蒜瓣，或加一点烧酒，也都可以起到防霉的作用，可以帮助我们有效的预防酱油变质的问题产生 。
同时我们都知道，由于夏天的时候是一个非常容易发霉的季节了，因此这时候我们除了要防止酱油发霉外，对于一些灌装的金针菇、杂菜都要妥善保存 ， 可放入冰箱里面，这样同样对我们预防酱油变质是有好处的，而在冬天的时候，这时候因为气温相对来说比较低，因此在酱油的存储上不必花过多的心思，但是酱油在开封后最好不要用太久，这样酱油的发霉问题也就不会存在了，所以只要我们注意到这些细节，自然可以避免酱油变质的问题产生 。
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4、酱油过期两个月吃了有什么危害过期的酱油就没有什么用处了，过期不宜食用，过期是指酱油里有一种产膜性酵母污染了酱油后引起酱油发霉的现象，食用后危害人体健康 。一般情况下酱油过期两个月只要视觉和嗅觉正常、口感正常其实还是可以食用的，但是时间再长超过三个月就不要食用了 。过期了那肯定不可以食用，毕竟这东西本来这个时候的话应该对于这时候肠胃有很大影响，可以选择使用东西擦拭家具或者地板 ， 都可以帮你去除油腻的！过期的醋可用于清洗青菜、软化清除农药残留有害物质，也可以稀释之后泡手，可以软化角质，对手部的去角质有帮助 。扩展资料:酱油食前要验明正身，消费者在市场上购买酱油时 ， 特别要注意生产日期和保质期 。买酱油要一看二摇三尝味 。看质量指标 ， 看颜色；好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美 ， 而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，尝起来则有些苦涩 。先看标签，从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆 ， 是小麦还是麸皮 。看清标签上标注的是酿造还是配制酱油 。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油 。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级 ， 克/100毫升含量越高，品质越好(氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升为特级，≥0.4克/100毫升为三级，两者之间为一级或二级) 。看清用途，酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同 。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好 ， 如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜 。闻香气 。传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气，香气丰富醇正 。如果闻到的味道呈酸臭味、糊味、异味都是不正常的 。看颜色，正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了 ， 则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用 。慎买袋装酱油 。市场中存在大量不合格的袋装酱油、醋是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的，这种产品带有刺激性气味，并含有重金属等对人体有害的物质 。
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