3、1.5个小时，中途要是水少要填水 。
4、将洗净的西红柿切平均，下锅 。我继续炖！
5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了?。?nbsp;， 因为是一大锅，呵呵 。GO ON 炖！
6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖 。我不喜欢吃熟了的西红柿 ， 所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤力，好喝着尼！加鸡精！
7、出锅 。
或者：
配料：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许 。
做法：
1、将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用 。
2、在锅内加油，放糖 ， 给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖 。
3、30分钟后再加水继续炖 。
4、再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精 。
5、出锅 。
牛腱子肉怎么做好
牛腱子肉做法指导：
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂 。
2、用啤酒来炖煮键子肉，可使肉质变得柔嫩，同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味 。
3、清炖牛肉能较好地保存营养成分 。
4、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻 。
5、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮 ， 煮时再放点酒、醋 ， 这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻 。
6、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美 。
7、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切 ， 否则不仅没法入味，还嚼不烂 。
8、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管 。
牛腱子怎么做
家常酱牛肉原料： 牛肉（最好是牛键肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量 。
做法： 1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块 。2.洗净锅，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开 ， 开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱 ， 不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用 。
注意： 1.如果不善吃辣的，可不放辣椒 。2.在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味 周末自制酱牛肉 1.选料：选用鲜嫩牛肉，（沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋） 葱姜少许蒜和辣椒备用 2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4~6小时 ， 把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次 ， 再用清凉水过4次 。
3.糖色：炒锅放少许底油，油热 ， 将白糖放入锅里炒，要把握好火候，看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如2斤大概放1两左右 。4.煮制：锅底码放骨头或竹板子 ， 将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加，葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅 。
压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住 。5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可 ， 用小火煮3个小时出锅 。
出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用 。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克 。
要点：肉熟后留汤 ， 下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好 。极品酱牛肉做法如今 ， 随着科学技术的质变，有一种叫做亚硝酸盐的化学品 。
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