从所处部位上看 ， 牛腱还有前腱和后腱之分，金钱腱则位于牛前腿的位置，是一条又细又长的带筋肌肉 。
3、外观形态不同：
普通的牛腱肉，外观看上去有肉膜包裹着，如果切开来看 ， 还能看到里面藏着肉筋 ， 但是总体看上去，和其它部位的牛肉长得差不多 。金钱腱的外观则比较特殊，形状又细又长，如果切开来看，还能看到里面筋肉交错，呈铜钱状 。
从外观形态上看，普通的牛腱和其它部位牛肉差不多，外表有筋膜包裹着，金钱腱看上去较细长，里面筋肉交错，十分美观 。
4、 口感味道不同：
普通的牛腱肉，吃起来比较有嚼劲，要经过较长时间的烹饪才能嚼得动，筋膜韧性较强 。和普通的牛腱肉相比，金钱腱筋肉层次分明，吃起来更加爽口，口感又香又嫩，需要烹饪的时间也比较短，口感和味道上要远胜于其它牛腱肉 。
从口感味道上看，普通的牛腱吃着没金钱腱香，金钱腱肉质中筋肉分明，吃起来更香更嫩，也更加爽口 。
文章插图
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5、一只牛能有几斤牛腱子肉【一头牛有几个牛腱子肉,一头牛有几个键子肉】12公斤腱子肉 一头牛身上有4块牛腱子 。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉 。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味 。一条完整的腱子大概4-6斤不等 。
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