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野猪肉和普通猪肉有什么区别,野猪肉和家猪肉有啥区别？( 二 )

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野猪肉嫩瘦肉比家猪肉多 。
纯种野猪肉实际上不好吃，只有与家猪杂交之后产生的50%血统野猪 ， 那个肉质才叫好，与家猪完全是两个味道，就算用饲料养出来的杂交野猪，味道也比农家土族好，杂交野猪的肥肉是糯的，就像吃糯米糍一样 ， 而且一点不腻，与其他猪肉相比非常明显都能吃出来 ， 吃惯杂交野猪肉的人，有可能根本吃不了家族肉，真正的杂交野猪，最多只能长到200斤左右，再大饲料成本划不来 ， 而且肉质也不好 ， 杂交野猪肉就算做成腊肉，肥肉也是糯的，而且肥瘦均匀，如果在养殖户手里买腊肉价格应该在二十一二块一斤，之所以价格高 ， 是因为野猪的饲料转换率太低，关键是看你买不买得到真正的杂交野猪肉

野猪肉和普通猪肉有什么区别,野猪肉和家猪肉有啥区别？

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2、野猪肉和普通猪肉有什么区别?家猪是被家养的，长得白白胖胖，野猪不同 ， 整天在外边跑来跑去要找食物 ， 要找一个遮风避雨的地方，还要躲避比自己强大的动物 。
野猪肉具有高蛋白、高氨基酸、高亚油酸、低脂肪的 “三高一低”的营养优势 。肉质鲜嫩香醇、瘦肉率高、脂肪 含量低（仅为家猪的50%），营养丰富，含有17种氨基酸 和多种微量元素 。
其中亚油酸是家猪的2.5倍 ， 亚油酸具有 软化心脑血管、促进血液循环、降脂降压的功效，被誉为 “血管清道夫” 。
【野猪肉和普通猪肉有什么区别,野猪肉和家猪肉有啥区别？】 亚油酸是人体必需但又不能在体内自行合成 的不饱和脂肪酸 ， 必须从膳食中摄取，缺乏会引起血液增稠 ， 血管堵塞、硬化，诱发血压血脂升高，引起脑出血、中 风、偏瘫等疾病 。野猪肉风味浓郁 。
肉香四溢，肥肉鲜嫩不 油腻，皮厚但吃后清脆爽口，骨汤具有特有的清香和鲜味，透明澄清，表面油珠极少 ， 喝后不油腻，香气沁人 。黑猪生长速度较慢，生长周期是社会上普通商品猪的 3〜4倍 。
其蛋白质、氨基酸和微量元素含量都远高于市场 上的普通猪肉 ， 而胆固醇含量只有普通黑猪的1/6 。
黑猪肉 纤维较为细软 ， 结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间 脂肪，肉色鲜红，大理石花纹明显且分布均匀，肌肉脂肪含量7 。 
56%左右，系水力高 ， pH中性 ， 柔嫩多汁，吃起来醇香可口，肉质远优于市场上其他猪肉，属于{蛋 白、低脂肪且高维生素的猪肉 。
野猪肉和普通猪肉的区别：
1、肉质不同
野猪肉的肉质比较硬一些，比较有嚼劲，肉的颜色为深红色，而普通猪肉的肉质更加的鲜嫩一些 ， 入口更加嫩滑 ， 颜色相对更浅一些 。
2、脂肪含量不同
野猪肉中瘦肉率非常高，并且脂肪含量很低，而普通猪肉中的瘦肉含量相对少很多，最关键的是脂肪含量很高，基本是野猪肉的两倍 。
3、食品安全风险不同
野猪肉和普通猪肉在营养价值上相差不是很大，但食品安全风险还是不同的，相对来说食用普通猪肉更安全，野猪肉中有很多寄生虫、金葡菌、沙门氏菌等病菌 ， 处理不当可能被感染 。
去除野猪肉骚味的方式：
1、将野猪肉切成小块之后，用干净的水来浸泡，让肉中的血液和杂味被浸泡干净，浸泡液中加盐可以增加浸泡去味的效果 。
2、若洗干净后还是有味道可以使用一些小苏打水或粉来和肉一起搅拌一下，让肉的纤维打散，蓬松起来，更好地去掉异味 。

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