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图1和2｜然荻 ?
立夏，乾隆到木渎古镇，发现有户人家正在做一种色泽发黑的吃食，一时兴起来围观 。
只见一位美丽的女子正将乌米塞入粽叶，上锅一蒸，氤氲白烟里清甜四散 。
这便是“木渎二乌宝”，乌米饭和乌米粽 。乾隆尝后大赞其软糯甜香，回味悠长 。
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另一位张嫂子就没那么游刃有余了 。
她遇贵人太紧张，将锅盖和面条一起煮了，也是无巧不成书，因有了锅盖，水在面周边沸腾却不外溢，面条更筋道，龙颜大悦 。
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如今锅盖面精致更多，由经验娴熟的师傅坐于竹杠一侧，上下颠跳 。
竹杠另一端便将案板上的面压制的薄韧透亮，这种“跳面”有气孔，能使卤汁在面条里“上蹿下跳”，不搅拌都滋味十足！
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故事总有加工成分，但美食的滋味早是有口皆碑 。
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咱们普通人去旅游，顶多带点特产；皇帝有喜欢吃的，可以连人一起打包 。
比如张东官，他本是苏州织造普福家私厨，一入龙目，从此随行乾隆整整19年，成为供膳第一大手 。
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他用苏菜技法烹制的樱桃肉，深得圣眷，如今更是苏州春宴的招牌 。
切成小块的猪里脊，以糖油调味，轻易就上了色 。将肉频频翻炒出香，再由文火煨汁，油亮剔透方可出锅 。
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小巧玲珑的樱桃肉，色泽红润，恰似苏州美人的樱桃小口，难怪乾隆心心念念 。
夹一筷尝尝，“甜出头，咸收口，滋味越嚼越有”，舌尖缠绵，几度回味 。
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老北京卤煮火烧，也是起源于他的苏造肉 。
滋补老汤中加桂皮、丁香等多味香料，油脂鲜香却不肥腻的猪肉、猪肠姗姗来迟 。
耐煮的豆腐、火烧在热汤中翻滚上百次，终于“一跃龙门”到你碗中 。浇一勺喷香的卤汁，香菜一丢，大功告成 。
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